清明節，既是緬懷先人的傳統節日，也是一個重要的養生時節。正所謂「清明時節雨紛紛」，此時節氣特點是雨水增多，濕氣漸重。從中醫角度看，春天的時候、特別嶺南地區，人體易受外濕困擾，繼而影響脾胃運化。
本文作者：博愛醫院劉映彤中醫師

清明時節，除了傳承悠久的祭祀與踏青習俗，一系列富有特色的應節食品令人垂涎三尺。這不僅是時令風味的體現，更承載著養生的智慧。

清明應節食品 助你行氣健脾

一、 青團（艾糍）：

清明前後，市面常見草仔粿（又名清明仔 —— 雞屎藤草粿），類似國內的青團（又稱艾糍），後者其主要原料是鮮嫩艾草與糯米粉。此時正是採收艾葉的好時節，取之搗汁和粉，包裹各色餡料，再蒸製而成。客家諺語云「清明前後吃艾粄，一年四季不生病」，更道出了其營養價值。

食物屬性：
-艾草：性溫，味苦、辛，歸肝、脾、腎經。其辛溫之性，能散寒除濕，溫通氣血。春季人體陽氣升發，但仍易為寒濕所困，食用艾草製品有助驅散體內潛伏的寒濕之氣。
-糯米：性溫，味甘，歸脾、胃、肺經。能補中益氣，健脾止瀉。但因其質地黏膩，不易消化。

適宜人群：
一般人群，尤其適合感受寒濕、胃脘冷痛、手腳不溫者。

慎食/忌食人群：
-脾胃虛弱、消化功能不佳者：糯米黏滯滋膩，易阻滯脾胃，導致腹脹、消化不良。
-濕熱內盛、痰火偏旺者：可能加重濕鬱化熱。
-病後初癒、老人、小兒：消化力弱，應少量食用。
-關節紅腫熱痛（屬濕熱痺症）者：傳統認為糯米可能妨礙氣血流通，加重局部腫痛，應避免食用。

食用建議：
務必趁熱食用：冷卻後糯米硬度、黏性增加，更難消化。
控制食量：作為節令點心淺嘗輒止，不宜多食。
搭配消食茶飲：餐後可飲用陳皮麥芽山楂茶以助運化。

陳皮麥芽山楂茶 消食化積

陳皮麥芽山楂茶

組成：陳皮1瓣、炒麥芽15克、山楂10克。
做法：加入500毫升清水，煮沸後轉小火煎煮20-30分鐘，代茶飲用。此茶可行氣健脾、消食化積。

二、芥菜豬肚湯：

清明時節，正是芥菜當造之時，口感最為鮮嫩。翠綠的芥菜與豬肚慢火煲成一鍋具祛濕健脾功效的芥菜豬肚湯，正好幫助我們去除清明漸重的濕氣。

食物屬性：
- 芥菜：據《本草綱目》記載，芥菜屬性辛、溫，歸肺、胃，有通肺開胃，利氣豁痰的作用。
- 豬肚：味甘，性微溫，歸脾、胃經，有補虛，健脾的作用。

適宜人群：
一般人群，尤其因清明時節出現以下情況：

1. 濕困脾胃，導致食慾不振
2. 體質偏寒，常出現手腳冰冷

慎食/忌食人群：
1. 陰虛火旺人者（口乾舌燥、手腳心發熱、盜汗）：芥菜為溫性食物，食用芥菜則「火上加油」。
2. 皮膚病患者：如濕疹、瘡瘍患者、芥菜辛發之性會加重皮膚的問題。
3. 胃炎、胃潰瘍患者：芥菜性辛，少量/避免食用芥菜免刺激胃黏膜。

食用建議：
控制食量：每次食用半斤左右（2人份），不易過量。《本草綱目》中提及「久食則積溫成熱，辛散太甚，耗人真元，肝木受病，昏人眼目，發人痔瘡。」

芥菜豬肚湯 祛濕健脾

芥菜豬肚湯（4人份）

組成：芥菜1斤、豬肚1個、白胡椒適量、豬骨400克、生薑3片

作法：
- 先把豬肚冲洗乾淨，再用生粉、粗鹽搓洗豬肚內外。
- 將清洗好的豬肚、豬骨放到冷水鍋，加入薑片、葱段、米酒，水滾後煮5-10分鐘。將豬肚切件備用。
- 將拍碎的白胡椒粒、切好的豬肚、豬骨一同下鍋，熬煮1.5小時
- 在最後30分鐘，將切成小塊的芥菜加入湯中即可。

清明食俗，蘊含著古人順應天時、調養身體的智慧。享受應節食品，需明瞭其屬性，結合自身體質，方能“食養”而非“食傷”。如有任何疑問，請向註冊中醫師查詢。