關節炎｜蔥蒜活血鯖魚合桃抗炎4類食物護筋骨　洋蔥芥蘭潤滑關節?

台大學醫學院附設醫院骨科部教學兼任主治醫師游敬倫指出，強筋健骨要從日常飲食中一點一滴聰明吃，才是最佳選擇。究竟日常生活中哪些食物對筋骨關節最好？對關節筋骨有保護作用的食物，主要可歸納成4大類，以下分別說明。

台灣游敬倫醫師說明，關節發炎就像是泥濘的馬路，當大車（壓力）路過時，將造成更大的破壞，使馬路結構更泥濘，可說是惡性循環。因此，想要增加關節的耐用度，就得降低關節發炎的機會。

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1. 富含Omega-3脂肪酸的魚類：

可抑制發炎反應，改善並減少關節炎。尤其是魚油富含Omega-3，當中的EPA和DHA對抗發炎有良好功效，透過對前列腺素系統的作用，有效降低關節炎的發生及改善類風濕關節炎的症狀。

Omega-3多元不飽和脂肪酸主要有：α-次亞麻油酸（ALA）（常見來源：亞麻籽、核桃、馬齒莧）、二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）（主要來源為高油脂魚類，如三文魚、鱒魚、鯖魚、吞拿魚、沙甸魚、鯡魚、秋刀魚）。

要特別注意的是，罹患關節炎的人若合併其他慢性疾病，例如心血管疾病、做過心導管、發生過血栓的病患，或是同時服用阿斯匹靈或其他抗凝血劑時，攝取魚油或銀杏等具抗凝血功效的食物，就得很小心並與醫師討論。

想避免過量風險，可直接吃魚，1周吃魚3-4次為佳，以小型魚較理想，深海魚因擔心重金屬污染，1周以不超過1次為宜。

2. 蔥、薑、蒜、辣椒：

傳統醫學裡，筋骨痠痛多屬於「痺症」，疏筋活血可以改善，而這些辛辣性食材就有此功能。薑已證實可抑制體內介白素和前列腺素的合成，減少發炎反應，又少有副作用。蔥、蒜、辣椒也有類似效果，但攝食過多仍可能造成腸胃不適，體質躁熱者也不宜過量。

3. 柑橘類、車厘子、李子、鳳梨、木瓜、甜椒：

這類食物含類黃酮，能抑制關節炎反應，更有抗氧化作用，可減少自由基，延緩關節老化。尤其是柑橘類，如橙、桔、西柚等水果，其類黃酮和維他命C含量最高的部位在「白絲」，最好一併吃下，才不會辜負好東西。

含抗氧化劑的食物可對抗自由基，保護關節軟骨及周圍的肌腱韌帶、滑液囊等組織，關節炎發作時，能減輕關節疼痛不適。主要包括：

1. 維他命A、類胡蘿蔔素：如木瓜、南瓜、芒果。

2. 維他命C：除了有抗氧化功效之外，還是人體合成膠原蛋白過程的重要輔酶，富含的食物有檸檬、奇異果、西柚、橙、芥蘭、青椒等。

3. 維他命E：如腰果、花生、葵花子、杏仁。

4. 硒：是抗老化的重要微量元素，補充硒可改善退化性關節炎的症狀。硒的最佳來源有蝦類、大蒜、洋蔥、全穀類。

1. 鈣、維他命D、適量的磷。

2. 優質蛋白質。

3. 其他礦物質，如鎂（桑葚乾、桂圓乾、車厘子、香蕉、棗子），鐵（紅肉、瘦肉、肝臟、花生、紅豆、豌豆、紅莧菜、番薯葉等），鋅（小麥胚芽、南瓜子、松子、芝麻、瘦肉、豬肝、魚類和貝類，如蛤蜊、蛤蚌）。

1. 膠原蛋白。

2. 葡萄糖胺、軟骨素、玻尿酸。

3. 有機硫化物：「硫」是構成人體結構的重要礦物元素，可幫助軟骨基質的支撐，增加細胞及結締組織強度，改善關節的潤滑。包括皮膚、頭髮、指甲、內臟和關節軟骨中，都含有豐富的硫化物。日常飲食裡，十字花科如椰菜、椰菜花、芥蘭、蘿蔔、大蒜、洋蔥，都含有豐富有機硫化物，是不錯的食物選擇。