抵抗力｜芝麻牛肉抗病毒昆布促代謝　鋅銅鐵5微量營養素增免疫力

疫情嚴峻時刻，除了大家一起做好防疫基本功，許多醫師專家也提醒要對抗病毒，免疫力非常重要！而除了少吃精緻糖和加工食品之外，有沒有什麼飲食方式，可提高自己的免疫力？《營養》期刊指出，鋅、銅、碘、鐵、硒這5大微量營養素最重要！

台灣三樹金鶯診所體重管理主治醫師蕭捷健在Facebook提到，一篇發表在今年2月的《營養》（Nutrient）期刊文獻研究指出，要維持身體的免疫力，鋅、銅、碘、鐵、硒這5大微量營養素最重要。平常該怎麼攝取這5種微量營養素？

蕭捷健說明，免疫系統是身體抵抗病毒的第一道防線，缺乏特定的微量營養素，不但會削弱免疫系統，且病毒會更容易改變基因組成，產生更多不同的菌株。而該篇論文提到5大影響免疫系統的營養素：鋅、銅、碘、鐵、硒；均衡飲食的人不需要額外補充，但如果攝取不足，就會削弱自體免疫力。

蕭捷健解釋，鋅是DNA和RNA合成時的必要成分，鋅如果不足，會抑制DNA的複製，免疫細胞分裂也會受到阻礙。鋅也負責維持味覺正常運作，味覺細胞的更新周期很短，大概1個月就要更替1次，而鋅參與味覺細胞的更新，如果長期缺鋅，就會引發味覺異常。

銅能夠藉由活性氧的清除，減少自由基，抑制病毒活性。銅如果攝取不足，會引發貧血，白血球和嗜中性球減少，T細胞增殖和吞噬的能力降低。

人體的碘有70％-80％存在甲狀腺，而甲狀腺能夠控制發育、生殖和新陳代謝。在上呼吸道感染中，碘存在於鼻黏膜和氣管的分泌物中，能夠抵禦病毒，刺激呼吸道上皮細胞產生過氧化氫酶來消滅病毒。缺乏碘，除了新陳代謝和免疫系統，全身機能的運作都會出問題。

鐵在人體中被利用來製造紅血球，在免疫系統中也有很重要的功能。鐵是T細胞增殖的關鍵元素，能抑制各種病毒感染，包含甲型流感和愛滋病毒。鐵如果攝取過度，會引發便秘、腸胃不適等問題，甚至會導致鐵質沉積，因此也不能過量攝取。

硒是抗氧化酵素之一的「穀胱甘肽過氧化物酶」的必要成分，能保護人體細胞，以免受到自由基和免疫風暴的傷害。硒會增強巨噬細胞的功能，而在免疫系統中，硒缺乏會減少中性球、T細胞、淋巴細胞的功能。

除了這5個微量營養素，蕭捷健也說，該篇論文還論述了B雜和維他命C、A、D也在免疫系統扮演重要角色；促進免疫力，不外乎均衡飲食，減少攝取精製糖，加工食品，可以多吃含有OMEGA-3的食物，早睡不熬夜、多喝水，最重要的是不要一直盯著電視看疫情，因為焦慮和擔憂也會嚴重影響免疫系統。

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