氣炸鍋炸蔥油餅突爆炸毀廚房!專家教5招防範 2類食物勿放入

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【氣炸鍋安全使用Tips】氣炸鍋雖然方便,但稍一不慎隨時變「爆炸鍋」!台灣上周就發生氣炸鍋爆炸事故,幸無人傷亡。氣炸鍋要用得安心放心,就要緊記專家以下5點建議了。

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台灣新北市萬里區上周二(6月9日)發生氣炸鍋爆炸事故。一名林姓婦人使用氣炸鍋炸蔥油餅,其間突然爆炸起火波及整個廚房。幸好林姓婦人當時不在廚房,逃過一劫。

↓↓↓ 氣炸鍋爆炸情況 ↓↓↓

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氣炸鍋標榜健康方便,是時下潮流之選。綜合台灣消防及理化教師李鋒等專家意見,要用得安心不變「爆炸鍋」,以下5招大家可參考。

↓↓↓ 氣炸鍋安全使用5大要點 ↓↓↓

氣炸鍋食物致癌物或超標 食安中心教2招解決 2類食品不應放入

韓國消費者協會早前檢測市面10款氣炸鍋的安全和健康性,把冷凍薯條置於攝氏200度高溫,再按照產品說明書烹飪,結果發現,10款空氣炸鍋中4款炸出來的薯條,致癌物質「丙烯酰胺」含量超出歐盟安全標準,最嚴重的超標兩倍多。

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韓國消費者協會沒有公開相關品牌名稱,但是次檢測的10款空氣炸鍋,都是韓國市面熱銷款式。

韓國消費者協會表示,即使不放入食用油,薯條等含碳水化合物食品經過長時間高溫烹飪,會產生「丙烯酰胺」,提醒消費者烹飪時不要「炸過頭」。

食安中心氣炸鍋使用建議

本港食物安全中心周三(3月18日)亦於Facebook發帖講述氣炸鍋問題,指出當食物用超過攝氏120度高溫加熱,食物內天然存在的游離氨基酸天門冬酰胺同還原糖,例如葡萄糖及果糖就會發生反應,形成丙烯酰胺,而無論用哪種烹飪方法,溫度愈高時間愈長,產生的丙烯酰胺就會愈多。

(食物安全中心Facebook)

至於要如何減少丙烯酰胺含量,食物安全中心有以下兩點建議:

專家警告2類食品勿放氣炸鍋

氣炸鍋固然方便,但其實不是所有食品都適合放入氣炸鍋!台灣董氏基金會食品營養中心主任許惠玉就有5點建議,並列出不應放入氣炸鍋的食品:(點小圖放大看)



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