【養生火鍋】精選旺角3間火鍋店:台灣直送鮮蔬、美顏之選桃膠!

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「凍凍哋,最啱打邊爐!」如果可以一邊打邊爐,一邊養生美顏,豈不是兩全其美? 很多人都覺得養生與打邊爐扯不上關係,其實不然,記者在旺角精選3間「養生滋補」的火鍋店,既有烏雞桃膠湯底、又有花膠雞湯底,吃完一定暖笠笠。

攝影:龔嘉盛

養心殿台式養生鍋 台灣直送蔬菜新鮮爽脆

推介湯底:美人鍋

這家台式火鍋店的湯底共有6款選擇,當中以美人鍋最有名。叫做美人鍋,材料當然以養顏為主,湯底材料豐富,包括原隻烏雞、桃膠、杞子、南棗及金華火腿等,味道香甜,雞肉嫩滑。桃膠是桃樹分泌出來的樹脂,在火鍋店中很少見,桃膠吃起來的質感像啫喱,低卡路里之餘,膠質豐富,有益腸胃!

另一款養生鍋的藥材味濃郁,材料包括韓國野生鮮人参,台灣鴨血、台灣冰豆腐、參鬚、杞子、紅棗、元肉等溫和的食材,配搭有老雞、豬肉熬製的湯底,喝起來比美人鍋淡,但藥膳功效更滋補。

推介配料:翠絲水蓮、原條珍珠筍

在這裏當然不是吃一般的芝士腸、墨魚丸。餐廳的火鍋料選擇眾多,手工丸、肉類和海鮮都有,最值得推介的是台灣空運直送的蔬菜,例如翠絲水蓮、台灣A菜、原條珍珠筍等,每天新鮮到港,最為特別!

珍珠筍剝皮後可以生吃,亦可下鍋淥10多秒,鮮甜脆卜卜! 台灣特產翠絲水蓮外形細長,建議用剪刀剪開約六段才下鍋,因纖維豐富,煮久會韌,建議淥幾秒便可,以免破壞了爽脆的口感。吃厭了響鈴、生根,也可試試台灣的炸豆皮,淥大概3分鐘,煙韌入味,值得一試。

養心殿台式養生鍋
地址:旺角彌敦道607號新興大廈1樓106-112舖
電話:23233123

按圖看推介食物及價錢.....

湯底鮮甜,雞肉嫩滑,足夠4人食用。

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大笪地火鍋 鮮雞湯啖啖精華

推介湯底:花膠濃湯雞鍋

想食花膠但覺得浸花膠麻煩?那麼點這個滋補的花膠濃湯雞鍋,便可以整鍋花膠吃到飽!雞湯湯底由最少40隻三黃雞每天新鮮熬製,湯色金黃,真材實料,喝下去滿是雞的肉汁精華。老闆表示湯汁熬製過程繁複,把三黃雞先煲1個多小時,再拿出來煎香,然後再放進煲中。這樣的步驟重複多次,煮大概差4個小時,最後隔渣,才成了這個濃湯。

一隻雞便配上足一斤的花膠,把花膠放進鍋裏,湯底愈熬愈濃,啖啖骨膠原,絕對是以湯底制勝的火鍋店。建議先喝雞湯,暖胃滋補,再點火鍋料打邊爐,侍應會隨後替客人加淡雞湯,因此不用擔心打邊爐時,雞湯會變得太鹹。

推介配料:蟹粉蝦餃皇、西班牙橡果黑毛豬

蟹粉蝦餃皇在坊間較為少見,這裏的出品有誠意,即使是繁忙的晚市,師傅亦即點即包。以原隻海蝦、生炒蟹粉,蟹肉和免治豬肉做餡料,餡料份量足,蝦餃脹卜卜。放在雞湯裏滾一滾,皮薄餡香,難怪是熟客必點的食物。

打邊爐少不了肉類,這裏除了手切安格斯牛肉,亦有西班牙橡果黑毛豬。伊比利亞黑毛豬特別在於肉和脂肪均勻,咀嚼時帶肉香,由於湯底濃郁,因此不蘸醬料亦夠味。

海鮮愛好者可親自到店內的海鮮池,看看有沒有心水海鮮,即時點選,不怕吃到不新鮮的海鮮。無論想製成刺身或火鍋材料,店家都可以按要求處理食材,採訪當天的濟州大馬背、南非鮑魚等都很新鮮,價錢合理。

大笪地火鍋
地址:旺角彌敦道 613 號飛達商業大廈三樓
電話:2155 2789

按圖看推介食物及價錢.....

一隻雞一斤花膠,半隻雞半斤花膠。($218/半隻、$328/1隻)

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熱血一流 一人一鍋中國茶湯

推介湯底:椰子雞湯

這間是一人一鍋的火鍋店,適合與一、兩個朋友來吃。餐廳的裝修走年輕路線,使用平板電腦電子點餐系統,食物由高速輸送帶送到面前。湯底超過30款選擇,每天提供其中8款,最平$10一個,當中較特別的是卡邦尼湯、蒙古養生湯、抹茶雞湯、水仙茶湯等。

水仙茶湯的味道以清淡健康為主,有別於一般濃郁的湯底,茶類有解油特性,配合肉食時可分解肉類脂肪,較為健康。有些人會認為淡味的湯底「食之無味」,失去打邊爐的樂趣,那麼椰子雞湯也不錯,椰子味香噴噴,配搭肉類和蔬菜都適合。

一人鍋的好處是中途可以轉轉新口味,加錢便可換其他的湯底,適合愛新鮮感的人士。不過由於1人鍋的容量並不太,容易滾瀉,用餐時要小心看火,離開座位前先關火較為安全。

推介食物:波士頓龍蝦、冰沙子薑皮蛋

火鍋料最平$8,款式多樣,當中以波士頓龍蝦和芝心牛丸較為突出。波士頓龍蝦一份有半隻,肉質鮮甜,不過放了體積較大的龍蝦,鍋中便難以放其他食材。牛肉芝心丸釀滿芝士,頗彈牙,肉類水準合格,丹麥雞腿肉嫩滑。小食方面有驚喜,冰沙子薑皮蛋、柚香蓮藕和冰魷魚片等前菜味道清新,酸酸甜甜很開胃,小小一份,即使一個人用餐亦可多試幾款。

HOTPOT PNP 熱血一流
地址:旺角奶路臣街17號The Forest地下G12號舖
電話:3460 2328

按圖看推介食物及價錢.....

水仙茶湯清淡健康,可吃到蔬菜的甜味。

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