【糖水食譜】 椰汁紫米露香甜軟糯 冬天食完暖笠笠

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從前在大學宿舍住,一日三餐都得靠自己,椰汁紫米露做法簡單,煮一鍋,便足夠與朋友分享,作為飯後甜品,說不出的滿足。這道中式糖水既可熱食,又可凍食,四季適宜。記者偏愛熱吃,煙韌的紫米露配上香噴噴的椰漿,軟糯香甜,滋潤養生,秋冬時分吃份外溫暖。 

攝錄︰李思敏、歐嘉樂、馮嘉雯

剪接:李思敏

紫米必須以清水浸泡最少1小時,浸泡後會發現整盤水都變成紫黑色,別擔心,那不是人工色素脫色,而是來自紫米外皮的天然花青素。紫米耐煮,愈煮愈濃稠,因此紫米露的稀稠度可自己調節,如太稠,可多加清水,如太稀,熄火後蓋鍋多焗約30分鐘,紫米露便會更加軟糯濃稠。

健康小貼士:

紫米又稱黑糯米,含花青素,膳食纖維豐富,可以促進腸胃蠕動,預防便秘。

椰汁紫米露食譜

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食譜

椰汁紫米露(煮)

材料

紫米80克、椰漿200毫升、清水1公升、冰糖適量

做法

1.把紫米洗淨,用清水浸泡1小時。

2.燒熱一鍋水,放入紫米,大火煮15分鐘。

3.煮滾後轉中小火,再煮40-50分鐘,不時攪拌,以免黏底。

4.紫米煮至軟腍後,加入冰糖。

5.待冰糖溶化後,加入椰漿拌勻。

6.食用時可再加適量椰漿,增添香味。

 



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