【蛋糕食譜】紅棗桂圓蛋糕簡單做 棗香撲鼻香甜鬆軟兼養顏

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焗蛋糕比想像中容易,因為此食譜一氣呵成做蛋糕,不用分開蛋白和蛋黃,蛋糕鬆軟,但非天使蛋糕的質感。

更大優點是蛋糕裡加了紅棗及桂圓,兩者皆是女性養顏養血之物,有一定的食療功效。

攝錄:劉晴、王夕子

攝影︰劉晴、尹嘉蔚

剪接:李賢華

蛋糕有千變萬化的味道及質感,可以膨鬆像海綿蛋糕;紮實如磅蛋糕;黏𣲷有芝士蛋糕;滑膩見Tiramisu等。最簡單的蛋糕做法莫過於用全蛋,焗出來的質感介乎膨鬆及紮實之間並可飽腹,容許我形容為「食之有物」,不像吃空氣。有一項需要大家留意,用全蛋法做蛋糕需要多一點耐性,打起全隻雞蛋比打蛋白的時間長一些,我用了約6分鐘,務求令雞蛋的泡泡不易消失,再陸續加入其他材料拌勻。

紅棗桂圓蛋糕食譜

當蛋糕的味道老是原味、朱古力、綠茶及芝士味時,不如嘗試用有「補身」效果的材料炮製,加入紅棗及桂圓,會令你有驚喜!紅棗的維他命C含量極豐富,它甚至被稱為「鮮活的維他命C丸」。紅棗對女士來說也是美肌的「密碼」,常吃令面色紅潤。與之相配有桂圓(龍眼肉乾),兩者可泡茶以外,加入蛋糕中實在別有風味。特別是紅棗,烘焙時棗香裊裊,香氣「入魂」非常誘人。

紅棗桂圓蛋糕食譜

健康小貼士:

古老諺語說紅棗:「每天吃三棗,青春不顯老」,另外《本草綱目》記載︰「紅棗氣味甘平,安中養脾氣、平胃氣…補少氣、少津液、補腎健腦。」不過,易腹脹、常出現眼腫腳腫、經血量多及患糖尿病者勿吃過量。

圓肉(龍眼乾、桂圓),可補脾、養血、壯陽益氣。常用於思慮過度、失眠健忘、體倦氣弱引起等症狀。

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食譜

紅棗桂圓蛋糕(焗)

材料 紅棗120克、低筋麵粉100克、牛奶236毫升、油30克、紅糖60克、雞蛋3隻
做法 1.將桂圓肉洗淨剪細,浸泡至軟身後,瀝乾水份備用。
2.將紅棗洗淨剪細,放入攪拌機,加入牛奶及油,攪成棗蓉備用。
3.打發雞蛋至大泡沫狀態,一次過加入紅糖,大概發打6分鐘,至蛋霜紋路清晰不易消失。
4.篩入低筋麵粉,輕力用切拌方式拌勻。
5.加入油輕手拌勻後,再加入棗蓉及桂圓肉拌勻。
6.焗爐先預熱,放入焗爐用165度焗40分鐘完成。


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