【春天湯水食譜】中醫推介老黃瓜薏米豬𦟌湯 袪濕利水春天抗疲勞

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半個月前請中醫師教大家煲了一款適合春困時飲用的「淮山薏米豬𦟌湯」,反應不錯,看來讀者們都被這問題困擾。當時邱穎琳中醫師就提到,春困的疲勞乏力感要去到5月左右,天氣不再潮濕時才會好轉。想精神奕奕的話,也可煲這次介紹的「老黃瓜薏米豬𦟌湯」。

攝影:鄧穎琪

春季之所以讓人感覺頭重重,全因為天氣潮濕,因此中醫注重袪濕,而老黃瓜正好做到這一點。平時食飯不常吃到老黃瓜,因為它皮硬肉老,適合煲湯卻不宜用來做餸。切開老黃瓜時,聞到一陣青瓜味道,原來老黃瓜果真跟青瓜一樣。當青瓜在樹上未有及時被摘下來,一直生長就會枯黃及皺皮,而「老黃瓜」這個名字就正正反映出其又老又黃的特點,挑選老黃瓜的話,甚至是愈老愈多皺紋為之好。

老黃瓜薏米豬𦟌湯食譜

這個湯有利水、袪濕的功效,基本上適合大部分人,體質寒涼者可加幾片生薑,以免過於寒涼。
註冊中醫師邱穎琳

按圖了解此湯的食材療效及食用建議:

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食譜 老黃瓜薏米豬𦟌湯(煲) 
材料 老黃瓜1個、生薏米60克、陳皮1個、澤瀉10克、蜜棗4枚、豬𦟌400克、水2公升、酒適量、鹽少許
做法 1.陳皮浸軟、刮囊;生薏米、澤瀉及蜜棗洗淨。
2.老黃瓜洗淨切開,一分為二,刮囊並切塊。
3.凍水連豬骨一同煲滾,大火氽水幾分鐘後盛起,其間加少許酒。
4.所有材料凍水放進鍋,以大火煲10分鐘後,轉中小火煲1.5小時,最後加少許鹽調味,即成。


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