【減肥】Atkins Diet阿特金斯飲食法 低碳飲食生酮燒脂附餐單

撰文:尹嘉蔚
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Atkins Diet阿特金斯飲食法可說是生酮飲食法的始祖,Atkins Diet的飲食分4階段,主張限吃碳水化合物,特別在首階段大幅削減碳水化合物,使身體處於酮症狀態,酮症被認為是一種脂肪消耗的模式。

USDA的傳統飲食金字塔,底層為碳水化合物,建議每天要最多攝取藉此補充體力消耗,維持身體機能運作及協助日常新陳代謝等,中層為蛋白質,而最高層即最少食用為脂肪,在日常飲食中建議攝入最少。

時代文明與科技不斷進步,生活中漸漸多了優閒食品,例如雪糕、朱古力、蛋糕及薯片等,大眾逐漸不愁沒有食物營養,反而擔心會否營養過盛,其中一樣便是糖分。已發展地區的人,開始考慮到糖分過量會帶給身體的害處及疾病,包括血糖高及糖尿病等,其中1型糖尿多是先天性的基因遺傳,2型糖尿是後天性的高糖及高脂飲食習慣所導致。

現代人營養過盛,已發展地區的人已考慮到糖分過量會帶給身體害處,2型糖尿是後天性的高糖及高脂飲食習慣所引致。(圖片︰Brooke Lark@Unsplash)

美國心臟病學家Robert Atkins在1972年創造「阿特金斯飲食法」(Atkins Diet),主張限吃碳水化合物,多吃一些蛋白質食品,但不是主張高蛋白質飲食,另外多吸收脂肪類食物。據美國梅奧診所醫學中心(Mayo Clinic)資料顯示,現在Atkins Diet也在慢慢演化,開始鼓勵吃高纖蔬菜,使素食者能享用或紓緩因低碳飲食帶來的健康問題,容易便秘是其中之一。

可按以下5張圖片多了解Atkins Diet的減肥原理︰

據美國梅奧診所醫學中心(Mayo Clinic)引述Atkins Diet的內容,此方法針對人體攝入過多的碳水化合物,尤其是糖、白麵粉和精製碳水化合物,會導致血糖不平衡,體重增加和心血管問題,為此,飲食中需限制碳水化合物,並鼓勵多吃蛋白質和脂肪。即使進食碳水化合物,也只進食「淨」碳水化合物,意思是單項食物中的總碳水化合物含量減去其纖維含量(Total carbohydrates content - fiber content = net carb)。另外,Atkins Diet不針對要做運動,認為運動對減肥並不重要,但承認運動可以幫助維持良好體重,並提供其他健康益處。

可按以下各圖多了解「Atkins Diet的減肥原理」及「第1階段的典型餐單」

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梅奧診所繼續引述Atkins Diet的細節,跟Atkins Diet進食,評估第1階段的前兩周或可減15磅,但成效因人而異,同時承認身體最初可能會失去水分,只要不攝入超過第1階段可容忍的碳水化合物分量,便可以進行第2和第3階段繼續減肥。Atkins Diet聲稱可預防或改善代謝綜合症,如糖尿病,改善高血壓和心血管疾病。同時承認大幅削減碳水化合物的副作用包括︰頭痛、頭暈、乏力、便秘。此外,非常低的碳水化合物飲食,可導致營養缺乏或纖維不足,引起便秘、腹瀉和噁心等問題。

關於Atkins Diet第1階段中,大幅削減碳水化合物,驅動身體處於酮症狀態(Ketosis),靠酮體來提供能量,拿揑不當的話會有甚麼不好?

請點擊以下5張圖片了解Dr.Chiu(趙國邦博士,食油與健康關注委員會成員、英國皇家化學院院士)及註冊營養師陳國賓Leslie的解說︰

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任何模式的減肥飲食方法均有利與弊,如有問題,請先諮詢專業人士的意見,了解自己的體質及身體狀況才進行。  

參考資料︰Atkins Diet: What's behind the claims?減掉脂肪,才是關鍵/阿金博士減肥法 成功案例超過2千萬人

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