【入廚貼士】消除難聞油煙實用10式 長期吸入可傷肺損氣管或致癌
撰文：尹嘉蔚
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廚房油煙不但氣味難聞，長期吸入油煙有損健康，甚至乎會增加罹患肺癌的風險，以下10個消除廚房油煙的妙招不妨參考。
肺癌是香港的頭號殺手，有研究曾經顯示，中國非吸煙女性患肺癌的原因包括家中的二手煙、室內空氣污染、自身呼吸系統疾病及長期吸入油煙等引起。
過往有研究顯示，中國非吸煙女性罹患肺癌的原因包括長期吸入有害油煙。（Steve Long/Unsplash）
暴露於空氣的油煙中含有害化合物質，例如是多環芳烴，它會引致細胞損傷和凋亡。數項研究從實驗的結果中發現，食用油在持續加熱的情況下，所產生的煙霧會釋放致癌物。另外，從非吸煙女性的流行病學調查顯示，如果她們經常接觸食用油煙，尤其在缺乏抽油煙機或完善的通風系統之下，油煙會增加罹患肺癌的風險。
食用油在持續加熱的情況下，所產生的煙霧會釋放致癌物，改變烹調習慣可減少油煙產出。（Daria Nepriakhina/Unsplash）
要減少吸入油煙，從而減低損害健康的機會，可以從烹調習慣、選用優質食用油、去除油煙異味及良好的通風系統等四方面做起，以下羅列10個消除廚房油煙的小妙招以供參考︰
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【同場加映】氣炸鍋壞處︳做少1步濃煙飆1500倍 6招自保免污染傷肺損氣管
台灣有一項針對室內空氣污染與健康關係的研究顯示，時下流行的氣炸鍋在沒有抽油煙機的密閉空間內使用，油煙濃度竟飆增至1525倍。 長榮大學職業安全與衛生學系副教授張振平分析，氣炸鍋將吸進去的空氣從出風口逼出，噴出來的微粒量較多及噴得較遠，對於空氣質素的影響更大。台灣國衛院國家環境醫學研究所研究員王淑麗表示，即使油煙或看不見及聞不到，但不代表周遭的空氣質素較好，不能輕忽烹調油煙的影響。
台灣一項研究顯示，氣炸鍋在沒有抽油煙機的密閉空間內使用，油煙濃度竟飆增至1525倍。 （東森新聞影片截圖）
專家提議6招自保方法，減輕氣炸鍋對呼吸系統的傷害及有效降低烹調時的空氣污染物，請按下圖參考︰
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參考資料︰PubMed Central/ 讀者文摘