粟米營養|黃紫白5色粟米營養不同 白色維他命C最高哪色最低卡?

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一條普通尺寸的粟米,熱量約大半碗飯,它的營養非常豐富,對眼晴和腸道健康很重要。粟米的品種也有不少,常見有黃色粟米,另外有紫色、白色、黃白相間及雜色粟米。有台灣營養師分享不同顏色和品種的粟米的各自營養價值。

粟米的葉黃素和玉米黃質對眼睛健康有益,有助保護視力及護眼。(NEOSiAM 2020/Pexels)

認可營養師吳瀟娜以往接受本報查詢時表示,粟米的葉黃素和玉米黃質對眼睛健康有益,有助保護視力及護眼,此外所含的類胡蘿蔔素,被人體吸收後會轉化為維他命A,有助防癌、預防乾眼病及夜盲症。粟米的纖維則有助潤腸通便,葉酸有助減低患心臟病及中風的危險。然而,粟米因著不同顏色和品種,它們之間的營養亦有顯著分別。

按圖了解5個品種的粟米營養價值差異及營養師食用建議︰

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有台灣營養師在個人社交平台上分享各色粟米的營養價值,如果想吸收更多葉酸,該吃哪種顏色的粟米較理想?此外,白肉粟米原來熱量最低,紫肉熱量是它的2.5倍。

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按圖了解6個品種的番薯營養價值差異及營養師食用建議︰

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營養資料︰香港營養師學會認可營養師吳瀟娜



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