【韓國人蔘雞湯食譜．有片】1分鐘學識煮 食完全身暖笠笠
撰文：韓詠儀
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韓國食物的代表，除了泡菜和拌飯，還有滋補又美味的人蔘雞湯（삼계탕）。這道菜聽起來製作繁複，但做起來其實不難，只用一個湯鍋，不用複雜的烹調技巧，在家也可煮出暖入心的人蔘雞湯！
攝影：陳嘉元
人蔘雞湯在我們來說，是凍冰冰的日子裏，暖身暖胃的補品，卻是韓國人夏季的養生膳食，他們提倡「以熱治熱」，因此習慣在一年之中最悶熱的「三伏天」吃溫補的人蔘雞湯，滋補身體，補充元氣。韓國的人蔘雞湯與中式人蔘雞湯並不一樣，韓國人會在雞腹中釀入多種食材，例如糯米、人蔘、紅棗等。燉煮後糯米吸收了雞湯和人蔘的精華，還帶有紅棗和栗子的清甜，香而軟糯。吃的時候用湯匙舀一口雞湯，吃一口軟嫩的雞肉，儘管冬日寒風凜凜，吃罷一鍋韓國人蔘雞湯，定必渾身暖哄哄。
韓國人蔘雞湯食譜
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| 食譜 |
韓國人蔘雞湯 (煮） |
| 材料 |
春雞1隻、糯米60克、人蔘3支、蔘鬚數支、栗子8粒、紅棗8粒、蒜頭3粒、薑3片、清水適量、大蔥1條、枸杞子少許、黑胡椒適量、鹽適量 |
| 做法 | 1.把紅棗、栗子、糯米洗淨，浸泡1小時。 |
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2.大蔥切段，蒜頭去皮。 |
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3.人蔘洗淨，切去頭部，泡水1小時。 |
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4.用刀把雞的雞爪切掉，洗淨雞隻。 |
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5. 在雞中塞進人蔘、栗子、紅棗和糯米，至8成滿。 |
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6.用竹籤封好雞屁股和雞頸，避免材料漏出。 |
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7. 把雞放入鍋中，放入大蔥、剩餘的人蔘、紅棗、栗子、蒜頭、糯米和薑，加水蓋過雞身。 |
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8. 以小火燉煮約2-3小時，視乎雞的大小。 |
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9. 撈去浮在雞湯上的油脂，最後幾分鐘加入枸杞子同煮。 |
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10.進食時，加鹽和黑胡椒便可。 |