台灣愛玉|高纖低熱量點心首選!營養師分享消暑吃法不能切太碎

撰文:健康2.0
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清涼爽口的愛玉是夏天消暑的聖品,最近有民眾在網路上分享「全世界只有台灣有生產愛玉」,令許多網友大吃一驚,直呼「長知識了!」營養師指出,愛玉的熱量低,又含有膳食纖維,是夏日不發胖的點心首選!

據台灣農委會農業知識入口網指出,愛玉籽是台灣特有的變種植物,原生於中央山脈中低海拔800到1800公尺山區,近年來已培育出低海拔量產的品種和模式;愛玉小蜂是愛玉籽唯一的授粉昆蟲,愛玉提供小蜂生長場所和養分,小蜂則替愛玉籽雌花授粉,屬於互利共生關係。

愛玉的營養價值(點擊下圖看清👇👇👇)

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最佳點心!愛玉熱量低又有飽足感

台灣營養師宋明樺表示,愛玉在六大類食物中屬於堅果種籽類,卻含有蔬菜常有的膳食纖維,而且熱量很低,每100克(約一小碗)不到2大卡;在炎熱的夏天總是免不了想吃冰、喝飲料,那麼不妨吃愛玉來解饞,不用擔心熱量爆表,膳食纖維還會增添飽足感,滿足口腹之慾。

天然果膠質 吸附腸道有害物質

或許有些人不知道,市售的一塊塊的愛玉凍,其實是將愛玉籽泡水搓揉而成;據台灣行政院農委會農業知識入口網建議,以1克的愛玉籽加入40到80倍的自來水或礦泉水(水質需含微量鈣離子),將愛玉籽放入細紗布網袋後綁緊,在水中浸泡5分鐘,接著在水中用手均勻搓揉網袋5到10分鐘,並靜置10到20分鐘,形成果凍狀即可享用。

在水中搓揉愛玉籽時,會洗出一些黏稠的物質,宋明樺說明,這些就是愛玉籽的果膠質,是水溶性膳食纖維的一種,和水結合後就會凝固成塊;水溶性膳食纖維能促進腸道蠕動,吸附腸內有害物質,改善腸道健康。

不要加糖水!營養師分享私房吃法(按圖了解👇👇👇)

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想要沒有負擔的享用愛玉,宋明樺分享自己的私房吃法──不需要加糖水,改搭配奇異果、芒果等當季水果,以天然水果增添甜味;或是將愛玉稍微切碎,和各式水果一起冷凍做成雪條,但因為愛玉90%都是水,不能切太碎,也不能放置太久,會慢慢變成液體狀。

愛玉含有豐富的鉀,有助於血壓穩定、改善水腫,但宋明樺也提醒,腎臟功能較差或心律不整的人,應盡量避免食用。如果沒有時間自己搓愛玉,想買市售的愛玉凍,她建議購買前先看營養標示,避免選擇化學添加物過多的產品。

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【本文獲「TVBS」授權轉載。】

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