消委會|30款咖啡粉只有1款不含致癌物 雀巢含量最高多IKEA近8倍

撰文:余曉彤
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消委員會測試了市面上49款咖啡產品,包括10款咖啡豆、9款咖啡膠囊、16款咖啡粉和14款即溶咖啡粉(instant coffee),發現逾9成半樣本檢驗出基因致癌物丙烯酰胺及除害劑,只有兩款沒有,而雀巢即溶咖啡含量最高,與IKEA有機深度烘焙蒸餾咖啡相差7.9倍!雖然大部分樣本並未超出國際指標,但長期攝取或會構成健康風險。

消委會測試了30款咖啡粉產品(6款咖啡粉和14款即溶咖啡粉),逾九成半均含有丙烯酰胺。(鄭子峰攝)

每日宜攝入多少咖啡因?

咖啡向來都與醒腦提神的字眼掛勾,皆因咖啡內含咖啡因,是大腦的天然興奮劑,攝取後有助提高警覺性。不過,若攝入過多的咖啡因會影響睡眠時間和質量以及褪黑激素。而長期攝取會因為產生耐受性從而出現生理依賴,倘若突然停止攝入,有可能會導致咖啡因戒斷,症狀包括頭痛、易怒和疲勞。根據消委會資料顯示,一般體重60公斤的成年人的建議咖啡因攝入量為每天不多於400毫克,相當於每公斤體重約6.7毫克。

一般體重60公斤的成年人的建議咖啡因攝入量為每天不多於400毫克,相當於每公斤體重約6.7毫克。(視覺中國)

咖啡的咖啡因含量差異最大 佳之選日飲3杯即超標

對比其他咖啡產品,咖啡粉的沖調方法最為簡單快捷,消委員會測試了市面上16款咖啡粉,以一般沖調方式計算(使用10克咖啡粉加入約100毫升熱水),發現「Segafredo」沖調出的咖啡每杯約含221毫克咖啡因,以成年人的建議咖啡因攝入量為每天不高於400毫克計算,每日飲用2杯已經超出建議可攝入量。

咖啡粉樣本檢出的咖啡因含量差異最大,由每100克1,117毫克至2,206毫克,相差接近1倍。(VCG)

在即溶咖啡粉類別,由於經過提取和濃縮的處理,它們的咖啡因含量比其他咖啡產品較高。根據包裝指示的沖調方法,咖啡因含量最高的樣本「佳之選」沖調出來的咖啡每杯約含155毫克咖啡因,飲3杯已超出成人每日建議攝入量(400毫克咖啡因)。

9成半樣本含基因致癌物 - 丙烯酰胺

是次測試的其中一項成份為丙烯酰胺,是一種基因致癌物和神經毒性物質,消委會指根據歐盟法規標準,烘焙咖啡和即溶咖啡的相關基準水平,分別為每公斤400和850微克。消委會的測試結果發現,30款咖啡粉產品中,只有OPAL Coffee的蘇門答臘滴濾咖啡沒有驗出丙烯酰胺;當中雀巢咖啡下的Taster's Choice (Nestle) Original Soluble Coffee其丙烯酰胺含量較高,檢出每公斤達790微克的丙烯酰胺,為各樣本之冠。

其餘15款咖啡粉樣本檢出每公斤100至240微克丙烯酰胺,符合歐盟訂立的基準水平(每公斤400微克);14款即溶咖啡粉樣本檢出由每公斤160至790微克丙烯酰胺,符合歐盟訂立的基準水平(每公斤850微克)。

請按圖看消委會咖啡粉檢測 - 基因致癌物丙烯酰胺含量最高10款排名(由含量高至底低排列):

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請按圖看消委會咖啡粉檢測 - 基因致癌物丙烯酰胺含量最低10款排名(由含量高至低排列):

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僅一款咖啡粉「M&S Food」不含除害劑

另一項測試項目為咖啡粉內的除害劑,結果顯示30款咖啡粉產品中,只有「M&S Food」的即溶咖啡不含以下4款除害劑:福爾培(Folpe)、鄰苯基苯酚(2-Phenylphenol)、噠蟎酮 (Pyridaben)及聯苯 (Biphenyl)。此外,29款樣本中所含的福爾培(根據歐盟法規,屬於第4類急性毒性,對眼部和咽喉有刺激性,為第2類致癌物質)均超出歐洲食品安全局(ESFA)訂下相關的農藥殘留的最高殘餘限量;「AGF」內含的鄰苯基苯酚分量超出歐洲食品安全局的指標。縱使這4款除害劑在現有的研究報告未能確定是否致癌,不過仍避免攝取過量。

總括而言,因即溶咖啡粉經過提取和濃縮的處理,所含的致癌物及除害劑比其他咖啡產品高。(消委會圖片)

選擇咖啡產品6大須知

咖啡因能刺激中樞神經系統,攝取過量可導致心跳加速、影響睡眠及胃部不適等,因此在選擇咖啡產品及飲用時也需要留意,避免攝取過多咖啡因而引致健康問題。消委會就選擇咖啡產品提出了6大要點,以供消費者參考(請按圖)

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1 咖啡豆種類

咖啡豆品種主要分羅布斯塔Robusta或阿拉比卡Arabica兩種,前者咖啡因含量較高約1.6-2.4%,味道較苦;後者咖啡因含量較低約0.9-1.2%,味道較甜,可按喜好選擇

2 烘焙程度

不同烘焙溫度(200°C-280°C)和時間會影響咖啡的香味,而高溫烘焙過程中或會產生丙烯酰胺等致癌物質

3 咖啡因攝取量

以體重60公斤的成年人為例,建議咖啡因攝入量為每天不高於400毫克。孕婦和授乳婦女每日不宜超過200毫克,兒童則不應飲用咖啡和奶茶

4 反應因人而異

食安中心指每個人對咖啡因的反應和耐受性存在差異,而咖啡因能刺激中樞神經系統,攝取過量可導致心跳加速、影響睡眠及胃部不適等

5 汽水朱古力含咖啡因

除咖啡外,不少日常飲品例如茶、能量飲品、汽水和朱古力 等都含有一定分量的咖啡因,宜計算在每日咖啡因攝入量,以免攝取過多,有礙健康

6 保持乾爽防霉菌

咖啡的香味會隨開封後流失,加上香港天氣潮濕,為減少受霉菌和細菌的污染,應密封和放置在清涼乾爽的地方,開封後盡快飲用完畢

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