飲水|台醫生建議3種水別喝菌量倍增!煲水3招水滾先開蓋勿即關火

撰文:余曉彤
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飲水看似百利而無一害,但飲用不正確或會為身體帶來傷害,特別是樽裝水!除了隔夜水含菌量飆升外,原來高溫曝曬過的樽裝水也不宜飲用。

日常生活中我們會接觸不同的「水」,尤其飲用水更要小心選擇,避免弄巧反拙,有損健康。台灣泌尿科醫生高銘鴻在社交平台指出,雖然多飲水是好事,但有3種水是不宜飲用,其中有2款也是人人非常容易接觸得到,或者每天都已經在犯同樣的錯誤。

台灣泌尿科醫生高銘鴻在社交平台指出有3種水是不宜飲用, ( 資料圖片)

請按圖看台灣泌尿科醫生建議不宜飲用的3種水:

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台灣泌尿科醫生建議不宜飲用的3種水:
1. 隔夜水
2. 曝曬過後的樽裝水
3. 不明來歷的山水

樽裝水隔夜菌量增近2倍 減少細菌滋生要點做?

食用水擺放一晚後,表面上當然沒有改變,但細菌量則大大提升。日本節目《月曜夜未央》(月曜から夜ふか)曾做過一個樽裝飲品含菌量實驗,工作人員先將每款飲品打開喝一口,然後再將飲品放置在模擬常溫的環境,溫度在攝氏28度、濕度70%的空間靜置24小時,放隔夜後檢測每款飲品的金黃葡萄球菌含量。

日本節目多年前做了一個樽裝飲品含菌量實驗。(《月曜から夜ふか》節目截圖)

未飲完的水如何減細菌滋生?

未喝前,樽裝水的金黃葡萄球菌含量都在600左右;工作人員飲用並擺放一晚過後,樽裝水的金黃葡萄球菌含量升至 1100個,接近2倍。樽裝飲品內的金黃葡萄球菌來源其實是皮膚、口腔,樽口接觸了嘴唇後才會令細菌大量滋生,因此應避免直接用口接觸樽口,宜倒進杯子再喝便已可減慢細菌滋生,再好的做法是放冰箱,便萬無一失。

如想避免細菌大量滋生,可以將水倒進杯子中才喝。(TAKEONE@photoAC)

節目中分別測試了水、綠茶、麥茶、橙汁、牛奶咖啡( Latte)及可樂,按圖可看各款飲品測試結果( 由含菌量低至高排列):

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水滾勿即關火 繼續沸騰1-2分鐘才安全

當水滾聲一響,便習以為常隨即關火,其實水滾後讓水繼續沸騰1-2分鐘也好,而且要把蓋子打開,方便殘留的氯揮發。因為自來水經過氯化來消毒滅菌。氯處理過的水,會分離出2種會致癌的物質--鹵代烴及氯仿。當水溫達到100℃,這些有害物質會隨蒸氣蒸發而大大減少,繼續沸騰1-2分鐘就更安全,讓水的氯含量降至安全飲用標準。

專家建議水沸騰後再燒1-2分鐘更安全,讓水的氯含量降至安全飲用標準。(iStock)

【飲水】水滾即關火殘留致癌物?專家教你3招如何煲出安全食用水

中國農業大學食品科學與營養工程學院教授姜微波建議的「水滾三部曲」
1. 將自來水先放置一會再燒
2. 水快滾時把蓋壺打開。
3. 水滾後等1-2分鐘再熄火。

台灣泌尿科醫生不建議飲用的3種水:

隔夜水、曝曬過後的樽裝水、不明來歷的山水

資料來源:Facebook@大禹治水 恩主公醫院 高銘鴻醫師 三峽北大鶯歌泌尿科/《月曜夜未央》