白兔糖食譜|微波爐牛奶糖只3種材料 15分鐘香甜煙韌媲美白兔糖

撰文:鄧穎琪
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白兔糖是由細吃到大的糖果,還記得小時候不知道裹住糖的威化紙可以吃,撕得多辛苦。前陣子看見有日本人分享焦糖牛奶糖食譜,酌量調節分量和時間,結果竟誤打誤撞,成功製作出香甜的牛奶糖,味道更可媲美白兔糖!這個方法僅需3種材料,用微波爐就做到了,你也來試試吧。
攝影:鄧穎琪

微波爐就能做到牛奶糖,太神奇了嗎?而且所需時間約莫只是15分鐘,絕對是零難度,新手都做到的甜點。用些別緻的糖紙把它包好,更可送人呢。今次製作的牛奶糖顏色偏白,但你想試試焦糖口味的話,也可再增加加熱的時間,直至它變色焦糖啡為止。

請按下圖睇微波爐牛奶糖所需材料和製作方法:

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微波爐牛奶糖食譜

材料:
牛油10克
砂糖40克
牛奶200毫升

做法:
1.把3種材料混合,無需封保鮮紙,微波爐用600W火力加熱9分鐘,取出後拌勻,再微波加熱5分鐘。
2.分次微波加熱,每次約30秒,直至試出自己喜歡的顏色。(筆者前後加熱了5次,共約2分半鐘。)
3.牛奶糖糊倒在墊了保鮮紙的容器上,放入冰格冷藏至凝固偏硬。
4.把牛奶糖切成適合的大小,即可享用。

不失敗秘訣:
*如果想要焦糖色,請再增加加熱時間,但每次不要太長,以防焦黑。
*牛奶糖不會硬如冰塊,若太難切,可先把刀沾濕,即使切壞了亦可用手捏形狀。

微波爐牛奶糖完成,當然也可弄厚一點,會更有咬口。

今次實試後,對於味道竟然跟白兔糖差不多,我是頗驚喜的,但它就偏軟身,沒有了白兔糖那種煙韌黏牙的感覺,個人認為可以再加熱至較乾身的狀態。此外,40克砂糖太甜了,建議可酌量減至30克左右。