【食住靚】黑朱古力可降膽固醇、有助美白?緊記先睇可可成份比!

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非正式統計10個有9個女生都「為食」,而且特別喜歡食「零食」。但為了健康與身形的着想,我們選擇零食要精明。

除了杏仁、乾果等健康小食之外,其實「黑朱古力」亦有很多健康好處!喜歡朱古力的女生,不如有今天開始轉食Dark Chocolate吧!

《Charlie And The Chocolate Factory》電影劇照

(glaubakery@Instagram)

「神的零食」:​黑朱古力可降血壓、膽固醇

其實印加人早已把可可做成的飲料稱為「神的飲品」,認為可可能夠增強抵抗性和擊退疲勞。而事實上,黑朱古力就含有豐富的可可固體(cocoa solids),當中含有黃酮醇,可以幫助我們身體降血壓、降膽固醇、降低糖尿病風險等好處。一項為期十五年的研究,調查近500位長者的長期飲食習慣,發現食用可可能夠有效降低患上心血管疾病的風險及死亡率。除了預防心血管疾病之外,黑朱古力的黃酮醇可以保護皮膚抵抗紫外線。另外,黃酮醇還有助血液流向皮膚,增加皮膚的水份和厚度。而且可可粉內亦含豐富的礦物質,好像鈣、銅、鐵、鎂等,補充人體需要的礦物質。可見含豐富黃酮醇的黑朱古力有很多健康益處。

(brokenhallelujahacme、LIVESTRONG)

加工黑朱古力變得好吃?要小心!

知道黑朱古力可以為身體帶來那麼多好處,是否很想大手「入貨」?但往往我們在市面上買到「好吃」的朱古力,都經過加工處理,令原本苦澀的黑朱古力變得易入口,甚至非常好吃!但加工後的黑朱古力會減少或去除一些有益的化合物。美國大學化學系助理教授Matt Hartings,指出加工的黑朱古力經過發酵和焙燒,雖然可以加深了可可味道,賦予朱古力獨特的香氣與味道,但卻會影響黃酮醇含量,減少黑朱古力本身應有的益處。不過,Matt Hartings指出即使加工處理的黑朱古力未能發揮其最理想的健康益處,但也比普通牛奶朱古力和白朱古力更有營養。

市面上有很多不同牌子,不同口味的朱古力,我們又如何選擇能發揮健康功效的「黑朱古力」?

(1)選擇含至少60%可可的黑朱古力

揀黑朱古力不只是選擇「苦澀」口味,而亦要留意黑朱古力的可可含量。想吃得健康,我們可以選擇含至少60%可可的黑朱古力。當然愈高可可含量的黑朱古力,就含更多黃酮醇。而這些可可百分比較高的黑朱古力,亦比牛奶朱古力與白朱古力含較少的糖與脂肪,相對亦較健康。

(Sumopocky)

(2)絕不貪心,每天只吃1安士

雖然食黑朱古力有很多好處,但它亦是甜食,吸入過多亦不健康,或可導致蛀牙、肥胖等問題。每 100 克黑朱古力中就含有 24 克的糖(實際情況按不同品牌而定),而美國心臟學會曾建議每日來自糖攝取的熱量,女性應小於 100 卡,所以即使是健康的黑朱古力,我們亦應控制食用份量。建議每天進食約1安士的黑朱古力(約1/3正常雪糕球),而每星期可攝取7安士左右。

(3)選擇天然可可粉、而非鹼化可可粉

如果我們購買可可粉自製黑朱古力時,亦建議選擇天然可可粉,而不是鹼化可可粉(荷蘭式可可)。Matt Hartings指出鹼化可可粉在加工過程中加入了食用鹼,從而達到調節ph值的目的,降低苦澀味。但經過這樣的加工程序後,會破壞大多數黃酮類化合物,亦令抗氧化等益處大大減弱了。當然,有些食譜指明要使用鹼化可可粉,但我們要知道的是天然可可粉的營養價值總是來得較高。

資料來源:cnn



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