【水足印】一塊牛扒=8,000L水 衣食住行有數計 隨時大到嚇死人

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咖啡,你今日飲左未?不少香港人每日飲至少一杯,多則四至五杯。在某些區域,連鎖咖啡店可能比便利店多。一杯Grande Size(大杯裝)大約480毫升,那麼這杯咖啡是否只是用了480毫升的水?

原來每日沖一杯125毫升的無糖黑咖啡耗已用了約140升水!從栽種咖啡樹、採摘咖啡豆、磨粉,最後運送到消費者手中,每個環節消耗的水量加起來就是咖啡的水足印。

沖一杯咖啡耗原來要用140升水。(Getty Image)

藍水、綠水、灰水  「水足印」講乜水?

不止咖啡,現代社會的每項商品,其製作過程的每個步驟均會耗用水資源。「水足印」(water footprint) 於2002年由荷蘭教授提出,借用「碳足印」的概念,計算生產及服務過程中直接及間接的淡水資源消耗及污染總量。而水足印分為藍、綠、灰三種:

藍水:製作產品時,直接消耗的水量,包括地表水與土壤裡的水。
綠水:製作產品時,直接消耗的雨水。
灰水:製作產品過程中,用以淨化污水的水量。

想知道其他日常飲食及日用品的水足印?可看看水足印網絡的產品圖鑑

 

畜牧業的用水量驚人。(Getty Image)

過萬升水換一公斤牛肉 畜牧業大量耗水

紀錄片《奶牛陰謀:永遠不能說的秘密》揭露了畜牧業造成環保問題:飼養食用型動物消耗了世界上三分之一的淡水。畜牧業佔了美國總用水量的55%,相當於家庭用水量的11倍。

以牛肉供應計算,一頭牛平均飼養三年,直接飲用24,000公升水,種植供其食用的8,500公斤穀物,則耗用近300萬公升水,結果一公斤牛肉的水足印平均達15,500公升。一公斤約35安士,換言之平日在餐廳吃一塊16安士牛扒,就等如喝了8,000公斤水!而一公斤的雞肉則消耗約4,300公斤水。另外,生產一個漢堡需要3,000公升水,相當於連續淋浴兩個月的水量。珍惜水資源不止關緊水龍頭就可以,珍惜食物,多菜少肉也是一個選擇。

與肉類相比,蔬菜類的水足印明顯少很多。一公斤的薯仔只需要287公升水,蕃茄的水足印是214公升。

港大開發水足印App 衣食住行有得計

水雖然是可再生能源,但全球只有2.5%是淡水;如果繼續毫無節制地消耗,有天也會出現水資源危機。港大社會科學學院水資源管治研究項目總監李煜紹博士表示,「香港人因為容易獲得乾淨飲用水,用水意識薄弱。」

香港大學社會科學院的「惜水.識河計劃」計劃的其中一個重點項目就是製作「水足印計算器」應用程式,形象化每日直接和間接的耗水量,「我們計劃由日常生活入手,提供衣食住行各方面的水足印數據,例如一串魚蛋、一碟乾炒牛河所消耗的水量,程式都可以提供數字作參考」。程式預計3月將發表試用版,及後於下半年推出完整網頁和手機App。


(資料來源:水足印網絡WWF



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