【簡易食譜】菜脯煎蛋住家風味 菜脯爽脆芫荽鮮香

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每個阿媽都有偷懶的時候,有的阿媽會落街買叉燒加餸,有的會叫外賣,我阿媽因為本着「出街食無益」的頑強信念,無論再累都會親自下廚。這道菜脯煎蛋就是她的懶人食譜,也是我們家的Frittata(意大利蛋餅)!
攝錄:李思敏
剪接:陳熙廉
菜脯先浸清水30分鐘浸出多餘鹹味,切成花生米般大小,口感較佳。混合雞蛋、切碎的芫荽碎、菜脯粒和少許鹽,均勻拂打。中火燒熱油,倒入蛋液,待蛋液大致半凝固時,反轉另一面再煎。或者在倒入蛋液後,以筷子將底下凝固的雞蛋撈起,同時讓上層的蛋液流到底下,如此受熱更平均。
菜脯煎蛋
食譜 菜脯煎蛋
材料

菜脯半杯、雞蛋3隻、芫荽2棵、鹽少許

做法 1. 芫荽洗淨,切去根部,切碎。
2. 菜脯洗淨,浸水30分鐘。
3. 榨乾水分,切成花生米大小。
4. 混合雞蛋、菜脯粒、芫荽碎和鹽。
5. 中火燒熱油,倒入蛋液。
6. 反轉煎另一面,直至蛋液完全凝固。

 



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