【雞食譜】南乳雞件鹹香惹味 醃肉時間是關鍵

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南乳除了燜豬肉、煮齋菜,其實配搭雞肉,也非常適合。天時暑熱沒胃口,煮這道惹味的南乳雞件正好!

攝錄、剪接:李思敏

這道南乳雞件用了南乳和它的汁液來醃雞件,又加了少許糖中和鹹味;醃大約10分鐘,已經非常入味,醃太久則變得死鹹,過猶不及。用半煎炸的方式煎香雞件,最好用中慢火,因為南乳頗為搶火,容易燒焦。就是這麼簡單,就做好這道鹹香惹味的餸菜,十分「餸飯」!

南乳雞件食譜

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食譜 南乳雞件
材料

雞半隻(斬件)、油1杯

醃料:南乳2湯匙、蒜頭2粒(剁碎)、糖2茶匙、生粉2茶匙

做法 1. 雞件洗淨印乾水份。
2. 加入醃料撈勻,醃10分鐘。
3. 中慢火燒熱油,放入雞件,半煎炸至香脆。
4. 反轉炸另一邊即成。

 



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