【甜酸齋食譜】30分鐘簡易小食 無人造色素味道似足齋舖!

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甜酸齋原來可以自己做,非螢光色成分天然。

味道跟外面齋舖買到的一樣美味可口。

攝影、攝錄:馮嘉雯、李賢華

剪接:李賢華

甜酸齋在「齋界」中的地位祟高,茹素與否也是大眾喜愛的小食。自己從未想過可以在家自製甜酸齋,原來簡單的材料和步驟便可以做到。在街市的豆腐檔買炸麵根,然後沖洗、汆水,用茄汁、糖、水、蘋果醋或白醋煮成醬汁拌勻麵根,燜煮至收汁完成。甜酸度可以自行調整至適合自己的口味,白醋比蘋果醋刺鼻,不過酸味較濃。另外,更講究一些可以用話梅和山楂餅代替醋提供酸味。除了小食外,也可以添加菠蘿和彩椒等做成料理,好比咕嚕肉一樣。說來簡單,實踐也真的不難,大家不妨自製天然顏色的甜酸齋。

甜酸齋食譜

健康小貼士:

炸麵根的熱量偏高,關注肥胖問題的朋友宜少吃。

麵根屬豆製品,有豐富的植物蛋白質。

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食譜

甜酸齋(炒)

材料

炸麵筋150克、蘋果醋2湯匙、豉油3/4湯匙、糖1湯匙、茄汁1.5湯匙、水80毫升

做法

1.將炸麵筋汆水3分鐘後,取出並瀝乾水分。

2.熱鍋下油,倒入茄汁、豉油、糖及水拌勻。

3.醬汁煮滾後,加入蘋果醋拌勻。

4.加入炸麵筋拌勻,慢火燜15分鐘或至收汁完成。


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