【冬天湯水食譜】胡椒腐竹粟米蓮藕湯 暖胃驅寒適合任何人飲用!

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冬天湯水不能少胡椒湯,胡椒豬肚湯、胡椒腐竹排骨湯是冬天名物,素湯水以粟米及蓮藕代之,加一大塊薑煲湯,不只全身暖和,簡直要令身體熱血沸騰,頓時有「行氣活血之感」。

攝影:尹嘉蔚

香港的冬天,溫度徘徊13、14度,但體感溫度似乎更低,如果像外國一樣室內有暖氣,想必可緩和寒風刺骨的感覺,在冬天的時候,喝碗熱呼呼的胡椒湯讓身心舒暢。白胡椒是冬天湯水的常備材料,先將白胡椒用白鑊,以小火炒至微焦,再將胡椒搗碎使用,炒過的白胡椒更有暖胃的效果,湯水味道也會更香濃。此外,腐竹除了煲糖水,也可成湯料,它的蛋白質含量比豆漿和豆腐還要高,將腐竹加入湯水中,可增加甘潤的味道及綿滑的口感。

胡椒腐竹粟米蓮藕湯食譜

按圖了解食材的療效︰

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陳俊傑中醫師對「胡椒腐竹粟米蓮藕湯」食用建議︰

此湯可驅寒暖胃,清積熱,是屬性平和的湯水,在沒有感冒和咳嗽時可飲。

於冬天時候,一星期可飲一至兩次,大部分人適用。

如有疑問,請向中醫師諮詢。

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食譜

胡椒腐竹粟米蓮藕湯(煲)

材料

白胡椒1.5湯匙、乾腐竹50克、粟米1條、蓮藕半條、薑1大塊、水2升、鹽適量

做法

1.將白胡椒用白鍋炒香,然後樁碎。

2.將粟米剝皮,留最後一層衣。蓮藕洗淨切塊。

3.乾腐竹用溫水浸軟備用。

4.煲滾水,除了腐竹外,加入全部材料。

5.將熄火10分鐘前,放入乾腐竹。

6.加鹽調味完成。



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