【糖尿病】火鍋食材醬料多高醣陷阱 一碗飯計醣換算可食漢堡包

撰文:梁啟敏
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糖尿病人需要嚴格控制血糖,注重飲食,若可以在家烹調健康食物最為理想,不過,「無飯家庭」愈來愈常見,外出用膳難以避免,為免影響病情,糖尿病人要識「揀飲擇食」,則也可享受美食。

中餐、西餐或去飲宴,不少食物對糖尿病人也是「陷阱」,一不小心便會「中伏」。為免因一時興起令血糖超標,影響病情,不妨參考香港糖尿聯會的建議 。

糖尿病人需要留意均衡醣質攝取量,可依據個人糖尿餐的餐單安排進食(包括飲食份量及時間),運用食物代換表,主要在五穀類食物組別內,以同等碳水化合物(醣質)份量換算不同五穀的食品。

例如若平時每餐限1碗中號白飯,若換了吃意粉,其實可吃兩碗半 ; 上茶樓吃點心,一碟腸粉就太多了,但原來一條腸粉、一碗白粥和一個蒸包等如平時吃的一碗中號白飯,有時甚至想吃漢堡包或壽司也可以,只要掌握「等價交換」,一樣可吃多花款或又不超標:

五穀類食物醣質運算表(按下圖逐項詳細睇)

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糖尿病人也可打邊爐

若要吃中餐如上酒樓吃點心,去粉麵店或茶餐廳,甚至三五知已打邊爐吃火鍋,也可以按分量換算。另外,可留意加工食物或醬油等高脂高熱量陷阱,避免因此攝取超標熱量。

糖尿病人中餐或火鍋飲食的注意事項(按下圖詳看)

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識計數 薯仔、麵包都食得

至於西餐,有餐包、餐湯、沙津又可以如何選擇?餐前麵包可避免甜餐包或提子包,愛吃薯仔、粟米,只要計下數,也可以吃得開心。

糖尿病人西餐的飲食注意事項(按下圖逐項睇):

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了解飲宴菜式選擇

中式飲宴上的菜式眾多,鮑參翅肚、有魚又有雞,在這些開心場合,糖尿病人也不是沒有選擇。

糖尿病人的飲宴貼士及注意事項(按下圖逐項睇):

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溫馨提示:要拒絕引誘

糖尿病人在外用餐時,最大的敵人是自己的心魔以及別人的引誘。如果有人勸你吃多一些時,不妨向對方表達自己吃的份量已經足夠,禮貌地拒絕,不宜吃過量。

此外,當外出用膳較頻繁時,或不自覺進食份量不明確的一餐後,亦建議進行餐後2小時的血糖值測試,以作紀錄及日後參考。

(資料來源:香港糖尿聯會

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