消委會鹽檢測|9款滿分最平$2.6!4款含致癌物岩鹽海鹽幼鹽點揀?

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鹽是日常必需品,市面上有很多不同食鹽選擇,包括岩鹽、海鹽和常見的餐桌鹽。有指岩鹽、海鹽比餐桌鹽健康,是否屬實?什麼人需慎吃這些鹽?應如何選擇食鹽?消委會測試了39款預先包裝的食用鹽,發現當中含致癌物砷及微量塑膠,有一款含鉛量超標的更售$440一包!

消委會曾就食鹽進行檢測,從超市、百貨公司購入39款預先包裝的食鹽樣本,包括4款餐桌鹽、19款海鹽、1款湖鹽、9款岩鹽/玫瑰鹽、4款加碘鹽、1款燒鹽及1款煙燻鹽,發現當中有一款含鉛量超出標準上限,會影響血壓的收縮壓,及兒童的神經發育、降低智力等。而4款食鹽亦檢出總砷,其中一款樣本更超過標準上限,消委會表示,微量無機砷已可致癌。

▼部分檢出含總砷和微塑膠的食鹽,及一款含鉛量超標。(按圖👇👇👇)

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消委會亦同時列出9款總評分滿分的食鹽,不含金屬污染物、微塑膠或塑化劑,可以安全食用。

▼9款滿分食鹽:(按圖👇👇👇)

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如何選擇食鹽?

食鹽分為岩鹽、海鹽和餐桌鹽。餐桌鹽經高度精製,所以不少人因而轉食岩鹽或海鹽,認為它們較健康。其實三者有什麼分別?哪種較健康?澳洲註冊營養師王穎羚(Hannah)以下會拆解食鹽的疑惑,並提出食用建議。

鹽:用熱水和洗潔精等清潔完砧板後,把鹽沾在抹布上,鹽和砧板磨擦的過程,有助去漬及去潺。(資料圖片)

食鹽5大疑惑

1. 完全不吃鹽會較健康?

鹽除了添加食物的味道及帶出餸菜風味外,王穎羚指鹽亦提供人體所需的鈉質,有助平衡身體電解質,令肌肉及神經系統操作維持正常。

雖然鹽當中的鈉對身體有一定益處,但不宜攝取過量,過量可引致高血壓、增加鈣質流失等問題。

6種攝取過量鈉可能出現的症狀:(按圖👇👇👇)

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每天攝取鹽上限少於1茶匙

世界衛生組織建議,成人每天攝取鈉的上限為2,000亳克,相當於1茶匙鹽。

對於高血壓人士,美國心臟協會建議,最理想每天攝取低於1,500亳克鈉,即少於1茶匙鹽,特別是高血壓人士。美國心臟協會亦曾發表研究指出,每天減少攝取1,000亳克鈉,有助降低血壓

王穎羚提醒,除了留意鹽的攝取量,亦要注意醬料和湯水的鈉含量。因為衛生署2014/15年發表的健康調查報告反映,18至84歲的成年人每日平均進食8.8克鹽,當中的主要來源不是鹽,而是醬料及湯水等,包括豉油、蠔油、湯水、火腿、肉腸、燒味、鹵味等。

2. 岩鹽、海鹽及餐桌鹽是什麼?

市面上有各種各樣的食用鹽,常聽的包括岩鹽、海鹽及餐桌鹽(幼鹽),它們有什麼分別?

▼岩鹽、海鹽及餐桌鹽的分別:(按圖了解👇👇👇)

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3. 有指岩鹽、海鹽含較多礦物質,對身體較健康?

除了岩鹽和海鹽,餐桌鹽都含有極微量的礦物質,包括鉀、鈣、鎂、鐵、鋅等。但一般來說,岩鹽和海鹽含較多礦物質,但只屬微量。

▼根據一項研究,不同鹽含有的礦物質成分如下:(按圖了解👇👇👇)

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雖然岩鹽和海鹽所含的礦物質較多,但屬極微量的,若要以鹽補充所需營養,便需吃很多鹽才起作用。因此,並不建議攝取鹽作為礦物質的主要來源,只要日常維持均衡飲食,就能攝取足夠的礦物質。

4. 岩鹽、海鹽是否比餐桌鹽更健康?

現時未有研究顯示或比較不同類型鹽對健康的影響。但由於鹽的成分都是由氯化鈉和少量礦物質組成,成分相似,因此對健康的影響不會有太大的差別。

不過,由於餐桌鹽容易結塊,因此製造過程中,一般會添加防結塊劑,多屬二氧化矽,雖然分量少,但有食物敏感或對添加劑敏感人士應多注意。如想減少攝取添加劑,可選擇較少加工的鹽,即岩鹽和海鹽。

5. 市面的低納鹽人人也適宜食用?

攝取過量鈉質會影響健康,因而有低納鹽、低納醬料和低鈉湯底等出現,但是否人人適宜進食這些低鈉食品?

低鈉產品大多使用氯化鉀取代氯化鈉,從而減少鈉質含量。但對長期服用多種藥物、腎病患者,低納鹽中的氯化鉀可能會影響藥物和健康。

健康食鹽建議

1.建議選用天然食材調味

.含有谷胺酸的食物如菇菌類、番茄

.香草、檸檬汁、洋蔥粉、黑椒、薑、蔥、蒜頭等

.逐漸減少使用食鹽或現成醬料,味蕾會慢慢適應

2.注意分量

岩鹽和海鹽鈉含量少,可能減少鹹味,消費者可能因而使用多了分量,須多加留意!

澳洲註冊營養師王穎羚(Hannah)(受訪者授權提供)

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