綠茶防心臟病麥茶助入眠5大長壽茶 點泡點飲最有效哪種忌滾水泡?

撰文:關頴琪
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茶的種類多不勝數,常見的有紅茶、綠茶、烏龍茶、玄米茶等等,日本節目《林修の今でしょ!講座》向1000名健康長壽的長者做訪問,得知他們最常飲的10種茶,並請來專家評估當中5種營養最為特出的茶作講解,教大家何謂正確的飲茶方法。

節目組事先和1000名健康長壽的市民做了調查,例出他們最常飲用的10種茶

節目組事先和1000名健康長壽的市民做了調查,例出他們最常飲用的10種茶。(《林修の今でしょ!講座》截圖)

1. 綠茶
2. 麥茶
3. 焙茶
4. 烏龍茶
5. 紅茶
6. 南非國寶茶
7. 玄米茶
8. 魚腥草茶
9. 蘋果茶
10. 牛蒡茶

綠茶雖然對身體有很多益處,但茶專家松井輝明先生則認為,假若搞錯了飲用方法只會令養分流失,所以這次來跟大家分享如何有效攝取營養的飲法。

5大長壽茶

▼專家嚴選5種不同方面對健康有益的茶,更親自講解最有助吸收營養的泡茶法,先要介紹的是家常的綠茶(立即按圖看清内容👇👇👇)

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1. 綠茶:疏通血管

綠茶以含有兒茶素聞名,而兒茶素還細分為8大種類,當中4種較為普遍的兒茶素,綠茶亦同樣含有,能幫助疏通血管的就是這4種的其中一種:表沒食子兒茶素沒食子酸酯(Epigallocatechin gallate,EGCG) 。這種兒茶素可以抑制小腸吸收膽固醇,同時幫助身體以排便的形式將膽固醇排出。

通過減少膽固醇積聚,防止血管阻塞,繼而達到預防心血管疾病、中風等效果。雖然烏龍茶和紅茶跟綠茶一樣,同樣含有此兒茶素,但因綠茶是未經發酵的關係,所含的兒茶素最多。

如何沖泡最吸收?

水溫

最有效提取兒茶素的水溫是70-80度。因此,泡茶的時候應該避免用剛沸騰的熱水,反而是先稍微放涼再泡。如果是用室溫水冷泡綠茶,就會提取到茶氨酸,而茶氨酸是一種能夠中和咖啡因的物質,有使人放鬆的效果。

綠茶可以減少膽固醇積聚,防止血管阻塞,繼而達到預防心血管疾病、中風等疾病的效果。(UpSplash@Arseniy Kapran)

用量

據專家所說,1日飲5杯或以上綠茶就有降低腦梗塞風險的效果。節目亦引述一個靜岡縣的調查,發現該縣100歲以上的長者中每日飲5杯或以上綠茶的佔8成,不過,專家亦提醒綠茶並非飲得愈多愈好,畢竟綠茶除了兒茶素也含有咖啡因,每日最多也不應飲超過10杯

飲用時機

要抑制膽固醇攝取,最好是在飯後3小時飲綠茶。由於進食過後食物會先在胃部被消化,期間大約要經過3小時才會到達小腸。因此,趁着這個時候飲用綠茶,才是減少小腸吸收膽固醇的黃金時機。

茶葉狀態

使用茶包沖泡綠茶比起用原片茶葉更有效提取兒茶素,因為茶包裡的茶葉已經被磨碎,有助釋放兒茶素。若原片茶葉沖泡,釋放於茶水中的僅有4成的兒茶素,建議將剩下的茶葉入饌,以免浪費。

至於大家在壽司店經常見到的茶粉則更有效於攝取兒茶素,專家更提到綠茶的兒茶素同時帶有殺菌功用,所以常見於進食魚生的壽司店。距今約1300年前,綠茶在日本就被當成是藥物般飲用,綠茶入口苦澀,更被大家認定是「苦口良藥」。

不宜飲用

貧血人士,在攝取鐵質的時候避免飲用綠茶。本來身體就只能攝取食物中10%的鐵質,茶中所含有的丹寧又會進一步抑制身體吸收鐵質,因此專家建議進食含豐富鐵質的食物,比如:海產、菠菜等食物時避免飲茶。

2. 麥茶:助眠

▼接下來就是有助眠功用的麥茶。(立即按圖看清内容👇👇👇)

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睡眠不足不單此會影響工作表現,形成惡性循環,更加會降低身體抵抗力,引起百病。根據專家所言,抑鬱症最初期的徵狀正是失眠,而睡眠不足會阻礙身體攝取鈣質,容易患上骨質疏鬆症及增加患認知障礙症的風險。

專家引述研究,指出不僅飲用麥茶,即使只是吸入麥茶散發的香味,亦能使大腦釋放放鬆的α波。因此沖泡麥茶的時候要留意供應商建議的時長,千萬不要以為浸得愈久愈能提取有效成分,浸泡過久會令氣味變得難聞,且令細菌滋生。

即使只是吸入麥茶散發的香味,亦能使大腦釋放放鬆的α波,越紅的部分代表α波越多。(《林修の今でしょ!講座》截圖)

水溫及用量

為了要更有效激發麥茶的香氣,專家建議用熱水沖泡麥茶,飲用後當身體變得暖和,有利副交感神經運作,維持一個放鬆狀態。再加上麥茶本身不含咖啡因,睡前1杯麥茶,邊享受麥茶的香氣邊飲,有助入睡。

雖然焙茶也可釋放出茶葉中含有的200種香氣成分,讓人放鬆,但專家指它本質始終是綠茶,含大量咖啡因,不利睡眠。

焙茶本質是綠茶,雖散發使人放鬆的香味 ,但經高溫烘焙的焙茶仍殘留錄茶3分之2的咖啡因。(《林修の今でしょ!講座》截圖)

3. 玄米茶:抑制血糖

▼玄米茶其實是由玄米加綠茶配製而成的一種茶,既有玄米的優點,亦有綠茶的好處,實在是非常好的配搭。(立即按圖看清内容👇👇👇)

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玄米茶之所以有抑血糖的功用,其關鍵在於未經脫殼的玄米。根據專家引述研究,玄米的外殼含有的穀維素(Gamma Oryzanol)有助胰臟分泌胰島素,協助身體穩定血糖值,達致降血糖的功效。此外,玄米茶除了含有玄米,也加入了綠茶,根據武庫川女子大学的研究報告,飲用錄茶有改善血糖值的效果。

飲用時機及用量

飲玄米茶的最佳時機就是飯前,因為血糖值是進食後才上升,所以飯前飲用才能發揮降血糖功用,同時亦善用了穀維素抑制食慾的特性,以防進食過多。雖然目前尚未有足夠的研究數據,但專家都不建議飲用過多,每天飲幾杯就足夠了。

4. 南非國寶茶:強化微絲血管

▼近年香港亦開始多人飲南非國寶茶,原來這種茶可以強化血管壁,非常有益身體。(立即按圖看清内容👇👇👇)

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微絲血管是將養分和氧氣運送到身體各個部位的通道,佈滿全身,大約有100億條,全長約10萬公里,足以環繞地球2周半。假如微絲血管衰退,會令整個人看起來無血色,變得衰老,引起高血壓等症狀,長遠亦會增加患腦退化的風險。

而南非國寶茶中含有的超氧化物歧化酶(Superoxide Dismutase,SOD),則被證實有強化微絲血管壁的作用,防止微絲血管因為年齡增長而劣化減少。

▼同場加映:飲樽裝茶還有什麼要注意?(按圖看清内容👇👇👇)

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5. 魚腥草茶:促進腸道蠕動

▼香港人工忙碌,而且壓力大,有便秘的問題亦不足為奇,但身體75%的毒素均透過排便排出,而具有排毒功效的魚腥草就可以幫助腸道蠕動。(立即按圖看清内容👇👇👇)

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腸道是人體的「第二大腦」,若然腸道劣化,毒素就難以排出體外,而積聚在腸道的毒素就會進一步令腸內環境變差,致癌物質隨之而增加,繼而經血液流往全身不同部位,引起致命的病患。

▼魚腥草茶知多啲!(按圖 👇👇👇)

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節目中專家講到,魚腥草茶中的槲皮苷(Quercitrin)有效促進腸道蠕動,幫助身體排出體內毒素,身體的毒素大約75%是由糞便排出。而便秘不單會積聚毒素,原本應排出的毒素更有可能反被腸吸收,使毒素游走於全身。透過攝取魚腥草茶中的槲皮苷,可以刺激腸道蠕動達到排毒效果。

紅茶具殺菌功用,圖左白色的部分為流感的病毒,圖右是加入了紅茶的樣本,可以原先的病毒已消失了。(《林修の今でしょ!講座》截圖)

在節目的尾聲,主持人問到在排行榜第4和第5的紅茶,以及烏龍茶有什麼好事,專家回答說紅茶含有的茶黃素(Theaflavin)其實具有抗菌功效;而烏龍茶則含豐富的多酚(Polyphenol)有將脂肪分解,減少中性脂肪的作用。

(資料來源:《林修の今でしょ!講座》、武庫川女子大学静岡茶いち

▼同場加映:不同顏色的茶的功效大不同(按圖):

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