【入廚貼士】雪耳快速起膠不用剪只需一樣材料！膠原蛋白即時爆滿
撰文：尹嘉蔚
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秋天滋潤食物必有雪耳，要雪耳煮至起膠，不需要長時間，不需要預先剪碎，只加一樣常用材料，它便能立即將雪耳的膠原蛋白「爆棚」釋放，烹調過程只需30分鐘。
攝影：尹嘉蔚
秋天乾燥，除了多喝水及湯水外，宜多吃有助滋潤皮膚的食物，譬如含膠原蛋白的食物（雪耳、花膠、燕窩、海參等），可滋潤皮膚、增加皮膚彈性、預防眼乾及促進腸臟蠕動等。當中價錢相宜的雪耳，比花膠更易被腸胃吸收。平時熬煮雪耳需要一定耐性，雪耳不起膠，口感未夠好，感覺未夠潤。但等雪耳能起濃郁的膠質，彷彿等到天荒地老，仍未夠效果。原來略施雕蟲小技，不用浪費爐火及時間，約30分鐘便可將雪耳快速起膠宛如燕窩滋潤。
不用浪費爐火及時間，約30分鐘即可以將雪耳快速起膠，宛如燕窩。向左撥了解更多。（VCG）
秘訣是加小量食用梳打粉。
按圖了解更多如何利用食用梳打將雪耳快速起膠：
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雪耳素有「菌中之冠、平民燕窩花膠」的美稱，味甘淡，性平，歸肺、胃經，有養顏、補脾開胃、益氣清腸、養胃生津、滋陰潤肺的功效。它的膠原蛋白是天然的植物性膠質，以「漳州雪耳」的膠質較多，是潤膚良品，口感較佳。
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