【芒果食譜】芒果河粉清甜滑捋捋 水果達人教揀香甜愛文芒3要點

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數數用芒果做的甜品,芒果布甸、芒果糯米糍、芒果班戟、芒果糯米飯…品種繁多,讓人大快朵頤。

夏天是台灣愛文芒的當造季節,挑選時幾樣要點可留意,便找到又大又紅又甜的愛文芒。

攝錄、攝影:詹郭敏、陳錦超

剪接:陳錦超

場地提供:美亞廚具

芒果河粉,大家吃過嗎?雖名為「河粉」,但它是甜品,口感好比涼粉一樣爽爽滑滑,用椰漿、糖及蒟蒻凍粉製成,形狀被裁切成長條狀宛如白色的「河粉」。蒟蒻凍粉的的作用為了凝固食物,與其功能相同的有魚膠、大菜、寒天粉及粟粉等,因著各類的原材料不同,所製成的作品口感也各異。滑捋捋的蒟蒻凍,晶瑩剔透,本身不加任何糖分為低卡食物,而且高纖飽肚,但需要慢慢細嚼以助消化。

芒果河粉

椰漿河粉配鮮甜的芒果汁及果肉最是可口,入口盡是清甜消暑的滋味!芒果當中又以新鮮香甜的愛文芒教人難以抗拒,果肉豐厚,香味馥郁,鮮吃、打汁、製甜品…樣樣皆能。切芒果時怎麼切都一樣,因為整顆芒果都是甜的,不會因為切法而改變甜度。記者也請教本港網絡水果商店「果道館」負責人黃冠雄,在選購愛文芒時可留意以下3要點便可找到又甜又好的貨色,請按圖看解答︰

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芒果河粉

芒果河粉食譜

健康小貼士:

芒果有豐富的類胡蘿蔔素,有助於眼睛及潤澤皮膚。

芒果性平,味甘,能解渴生津,本草綱目記載:「芒果益胃氣、止暈嘔」。

有虛寒咳嗽、敏感體質、糖尿病者等不宜食用芒果。如有問題,請向醫生或中醫師查詢。

芒果河粉

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食譜 芒果河粉(冷)
材料 愛文芒1個、蒟蒻凍粉18克、糖15克、椰漿100毫升、水100毫升
做法 1.用小鍋慢火煮椰漿,加入水、蒟蒻凍粉及糖拌勻。
2.椰漿微滾後熄火,倒入方型容器中,待涼後放入雪櫃冷藏。
3.將愛文芒切開起肉後,一半放入攪拌機打成芒果汁,一半切粒備用。
4.將冷藏後的河粉切成條狀,上碟後倒芒果汁及芒果肉完成。


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