【花生迷思】助改善腸燥便秘 花生受潮不新鮮易染毒素或致肝癌?

撰文:灃食公益飲食文化教育基金會
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花生,英文名字peanut,nut就是堅果。花生雖說是豆科植物,但從營養成分來看,花生和多數豆類有很大的差距,大部分的豆類含脂量不到 1%,因此紅豆、綠豆並不會被拿來榨油。

而花生含脂量高達多少?到底是豆類還是堅果類?點擊下圖看清!

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花生是雙子葉植物綱豆科的一種植物,生長於地下,自灌木狀的攀緣植株結果,當整株成熟到可收獲的時候,會像蘿蔔那樣被拔起,因而中文別稱「落花生」,客家話稱為番豆,閩南語稱為土豆。花生在莢內生長成熟,剝殼後才能食用。

花生仁的脂肪、蛋白質、膳食纖維、Omega-3 脂肪酸營養豐富,對於營養不良、貧血、腸燥便秘的改善都有幫助。

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【本文獲「灃食公益飲食文化教育基金會」授權轉載,原文:花生是豆類還是堅果類?】

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