【飲食熱話】奇異果、牛奶一齊食會阻礙消化?營養師拆解網絡謠言

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網傳奇異果不適合跟牛奶一起吃,因為維他命C可能跟蛋白質會凝結成塊,除阻礙消化、影響吸收外,還會引起腹部不適。究竟維他命C與蛋白質是否會有不良交互作用?台灣專業營養師批評根本無稽之談,千萬不要相信錯誤的謠言。

▼奇異果和牛奶一起吃會阻礙消化?(按下圖看營養師意見👇👇👇)

台灣內湖國泰診所營養師張斯蘭表示,如果維他命C會與蛋白質交互作用凝結成塊,那不論飯後與飯前都不可以吃水果,因為不僅奇異果有豐富維他命C,台灣常見的水果番石榴,維他命C含量僅低奇異果一點點,依相同邏輯吃番石榴也不能喝牛奶,或吃魚、肉、蛋、豆類任何食品,相關說法就是無稽之談,不要輕易相信。

張斯蘭強調,臨床有病人拿出未經證實、完全錯誤的營養文章,強調那個人在某個單位說或演講,提到相關訊息,到診間詢問甚至質疑營養專業,自己就要重複不斷解釋,就像「奇異果與牛奶」一樣,奇異果維他命C豐富,非但不會與蛋白質有負面反應,也可以協助身體產生膠原蛋白,同時也可以讓身體抗氧化。

張斯蘭補充,奇異果維他命C含量很高,每100公克奇異果,維他命含量大約有87毫克;但不僅是奇異果,每100公克番石榴,維生素含量也有81公克,其實沒有太大差距。張斯蘭也說,只要每天吃足量水果,能有3個拳頭大的份量,各項維他命就都能攝取到。而吃水果時最好能吃不同種類,才能多方攝取營養素。

另一方面關於蛋白質,張斯蘭則說,豆、魚、蛋、肉類與乳製品,都能幫助身體攝取到蛋白質,基本上每個人所需要的蛋白質不一樣,大致上是體重每公斤1公克,不過大部分民眾都很難計算蛋白質攝取了幾克,因此簡單來說每餐都能吃到1個掌心的蛋白質食物量,大致上就能滿足身體需求,但紅肉動物油脂高,要特別注意。

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【本文獲「NOW健康」授權轉載。】



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