【食物安全】薯仔爆芽超驚嚇毒素大增要即掉!防發芽3招勿放雪櫃

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薯仔發芽很平常,但近日有網民在社交平台上分享一張「震驚」的薯仔發芽照片,兩個薯仔長滿密麻麻的芽,儼如開滿燦爛的「薯仔花」。半夜驚動食物安全中心的「食安仔」留言,並稱「呢幅圖真係嚇到個心都離一離!😰」

網民在社交平台上分享超驚嚇的薯仔發芽照片,引起食安中心關注。(傑出華人的胃-日日爆FB)

版主亦強調「(薯仔)發咗芽唔好食!」並分享到「爆芽薯仔」由七月頭放在布袋內已有3個月左右,由於放在一角沒為意,揭發時薯仔芽已開得十分燦爛。網友亦紛紛留言呼籲切勿吃發滿芽的薯仔,並笑言可以拿去種植。

發芽的芽眼,尤其是長綠芽的芽眼,茄鹼含量特別高,建議整個不要食用。(網上圖片)

而食安仔留意到照片後,亦快速留言提醒切勿食用發芽薯仔(請按圖了解)︰

食安中心提醒有關「食用植物中的天然毒素」,它存在於多種植物之內,通常是植物自行產生以抵禦細菌、真菌、昆蟲和捕獵者等威脅,不乏平日常吃的食物。誤吃這些有毒物質可能有損健康,或引致食物中毒。舉例是部分野菇及野芋等含有毒蕈鹼,即使透過烹煮亦無法破壞當中的烈性毒素,只誤吃小量,亦可能出現嚴重中毒症狀。

茄鹼是薯仔中的天然毒素,誤吃這些有毒物質可能有損健康。(VCG)

按圖了解食用植物中的天然毒素常見例子及減低食用風險的措施︰

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以往曾有人進食約10顆白果後出現中毒症狀,因為加熱烹煮也難以破壞白果中的全部毒素。薯仔在發綠或發芽時,或已含有大量的植物毒素,由於這些毒素非常耐熱,即使將薯仔徹底煮熟,亦可能引致食物中毒,輕則腸胃不適,嚴重者會影響中樞神經系統。

薯仔發芽後應整顆丟棄。(網上圖片)

如何保存薯仔不易發綠及發芽,請按圖了解︰

【同場加映】食物安全 ︳發芽營養更高 洋葱薑9種食物發芽後食唔食好?

點擊下圖看哪些發芽食物能吃?

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參考資料︰食安中心/ 日日爆FB



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