椰菜是天然胃藥！1部分最珍貴營養是菜葉2倍 炒椰菜揀重身最錯
撰文：古曦朗
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椰菜是日常常見的食材之一，不論是家中炒菜，還是餐廳常見小菜都可見到它的身影。但你真的了解它嗎？椰菜一個部分它的營養原來是菜葉的2倍！平日炒椰菜你是什麼選椰菜的呢？
椰菜芯營養含量高菜葉2倍（istockphoto）
椰菜心營養含量是菜葉2倍 富含維他命U天然胃藥
台灣營養師Ricky在個人頻道中推薦5種蔬菜，當中提及到原來椰菜中的椰菜心，其營養成分為菜葉的2倍！椰菜心比椰菜葉硬，很多人煮椰菜時會習慣把其心扔到垃圾桶，但其實這樣做最浪費。
椰菜屬十字花科植物，與西蘭花、羽衣甘藍和椰菜花同科，它富含膳食纖維、抗氧化劑以及可保護胃部健康的維他命U。可謂是天然的胃藥，具抗潰瘍的作用，更可保護胃粘膜，抑制胃酸分泌，防止胃食道逆流的風險。營養師Ricky更提醒大家，因椰菜的維他命U屬水溶性，而且不耐熱，在烹煮時切記別煮過頭。
炒椰菜揀重身最錯 鬆散輕身防炒菜水汪汪
挑選椰菜時，一般都會選外皮色澤光亮，且較結實和重身的椰菜，但原來這方法放在炒椰菜這方式上就不大正確。重身的椰菜當中的水分較多，用來炒菜的話，出水情況會相當嚴重；而較為鬆、輕身的椰菜就不一樣，它們菜中的水分較少，用它們炒菜可降低炒椰菜出水的情況。大家炒椰菜時可以一試。
按圖可看椰菜芯鑒別法：
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一般挑選椰菜會用什麼方法？
挑選椰菜時，一般都會選外皮色澤光亮，且較結實和重身的椰菜，但原來這方法放在炒椰菜這方式上就不大正確了。
椰菜有什麼營養、好處？
椰菜屬十字花科植物，與西蘭花、羽衣甘藍和椰菜花同科，它富含膳食纖維、抗氧化劑以及可保護胃部健康的維他命U。