早餐營養|多士熱量低於法包 卻竟易致肥?一原因令孩子越吃越胖

撰文:聯合新聞網
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一片片的多士,或是切成片狀的法式長棍麵包,都是常見的麵包類主餐。而雖然它們同樣都是麵粉製品,但熱量等條件卻有一些不同。最近日本營養師,就在媒體上分析,指出兩者的營養差異在哪。

日本營養師由香里近日在《サンキュ!》撰文,表示除了麵粉之外,多士原料還可能有牛奶、脫脂奶粉、奶油、人造奶油、起酥油等材料混入其中,除了製造出口感之外,還讓多士有着較多的水分。

準備孩子早餐時,原來不只要單從「熱量」作考慮:(按圖了解)

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相比起來,法式長棍麵包就是麵粉、麵包酵母、水和鹽等等而已,儘管脂肪含量較少,但是水分也較少,碳水化合物比例較大,使得同重量的情況下,法式長棍麵包的熱量是高於多士的。

不過雖然熱量較高,但實際在吃的時候,因為法式長棍麵包質地較硬的關係,使得一般人多半都會充分咀嚼之後才下嚥,這個動作會刺激體內的組織胺,讓人容易獲得飽足感。所以雖然熱量較高,但是法式長棍麵包容易吃一點就飽,不太會吃過量變胖。

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反而柔軟美味的多士,容易兩三口就下嚥,吃了還是容易餓,讓人會想吃更多片多士或者其他食物。如果想吃多士吃得飽又不會過量,可以盡可能挑選切片較薄,以及混有雜糧五穀一類的多士,並且徹底烤成香脆的狀態,就容易滿足口腹之慾。

至於法式長棍麵包,許多人會在放久變太硬時,乾脆弄成類似「法式多士」的方式去料理,但這樣子就有熱量暴增的風險。因此可以用切成麵包粒的手法,來替代做成其他料理的方式,如此一來就能繼續享用法式長棍麵包本來的美味,也不用擔心吃太多會變胖。

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