【秋天健康湯水食譜】芥菜番薯湯不宜加薑 潤腸化寒痰非治感冒!

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芥菜番薯湯,本來想加幾片薑辟寒,楊醫師即時提醒我,芥菜是「易上火」之物,並非寒涼蔬菜,不需要加薑。至於治感冒也是民間謠傳,非可行之法。

攝影:尹嘉蔚

快將十月,古語云「十月芥菜」,意思是十月時芥菜準備開花,十一及十二月便是芥菜最大及最甜的當造時候。芥菜除清炒外,常見有芥菜煲番薯薑湯,坊間說有治風寒感冒之效。不過,註冊中醫師楊恩劍寧指出,很多人認為芥菜屬性寒涼,其實是以訛傳訛的誤會,大芥菜味苦、辛,屬性溫,容易令人上火,因此煲湯時不宜再放入薑。另外,治感冒之說,是民間說法屬謠傳居多,不可一概而論。喜歡味濃的,可加鹹蛋提味,但需減少用鹽的分量。

芥菜番薯湯食譜

按圖了解此湯的食材療效:

楊恩劍寧醫師對「芥菜番薯湯​」食用建議︰

大芥菜番薯湯可宣利肺氣、化寒痰、止咳及通便秘等。

由於芥菜性溫,容易上火,有熱咳熱痰、胃脹等人士需要慎服。

此湯一星期可飲用一至兩次。如有疑問,請向中醫師諮詢。

芥菜番薯湯,芥菜容易上火,有熱咳熱痰、胃脹等人士需要慎服。

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食譜

芥菜番薯湯(煲)

材料

大芥菜半斤、番薯2條、水2升、鹽適量

做法

1.洗淨大芥菜,切段。

2.將番薯去皮切件。
3.煲滾水後,加入大芥菜及番薯。

4.轉中慢火煲20分鐘完成。



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