豆漿豆奶營養|哪款營養較高蛋白質較豐富?1類人忌飲易呼吸困難

豆漿豆奶營養|哪款營養較高蛋白質較豐富?1類人忌飲易呼吸困難
撰文:古曦朗
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豆漿、豆奶有什麼分別?豆製飲品營養不比牛奶遜色,除了是乳糖不耐症人士的福音外,如麥精、維他奶等更是我們的童年回憶。但你可有想過,其實豆漿、豆奶到底有什麼分別?

豆漿vs豆奶|營養、製作、味道大不同

豆漿vs豆奶,營養、味道有咪分別?(istockphoto)
豆漿vs豆奶,營養、味道有咪分別?(istockphoto)

豆漿、豆奶兩者者是豆製飲品,甚至有很多人都以為,他們是同一樣的東西,但其實無論做法與味道都大不相同。

豆漿:可說是黃豆的原汁原味,製作方法是將黃豆浸水後煮滾,經由磨漿、過濾、煮沸以後,再按個人喜好,選擇是否加糖。原味豆漿散發着濃郁的豆味,卻非人人可以接受,但營養價值相當高,蘊含豐富植物蛋白質、多種維他命、鐵、鏻、鈣等礦物質。

豆奶是混合製品,它是在豆漿的基礎下,再經過提煉而出來的。(istockphoto)

豆奶:是混合製品,它是在豆漿的基礎下,再經過提煉而成。豆奶會添加糖及其他調味,而且會經過磨碎、過濾、高溫加熱、脫臭、冷卻等過程,相對來說較易入口,如筆者小時候最喜歡喝的維他奶便是豆奶的一種。雖然豆奶較易入口,但其營養價值就較豆漿為低了。

豆漿vs豆奶|豆製飲品乳糖不耐症者福音 黃豆過敏要小心

乳糖不耐症就是身體無法完全消化乳糖,因此在食用乳製品後,患者會有腹瀉、排氣和脹氣的情況。乳糖不耐症患者在亞洲的比例很高,在香港亦非常普遍,而因為豆漿、豆奶不含乳糖,對於乳糖不耐症的人士不會產生副作用,所以不少人會以豆製飲品取代牛奶,但雖如此,豆製飲品也不一定人人適合飲用。

不少人會以豆製飲品取代牛奶,但其實豆製飲品也不一定人人都適合的。(istockphoto)

嘉義大林慈濟醫院腫瘤中心營養師賴思吟在一篇健康報道中指,黃豆過敏患者如不慎吃了黃豆或豆製品後,會出現全身皮膚發癢、皮疹、紅腫、膨疹等症狀,更嚴重者甚至會出現嘴唇、眼皮水腫,及呼吸困難。有些輕微過敏者因症狀不明顯,較不易被察覺,長久後就形成慢性濕疹。大家在吃東西前記得先了解自己體質了。

21款豆製飲品營養檢測結果 維他奶糖非最高

《香港01》「01教煮」記者曾到市面隨機抽取21款豆製飲品樣本,按它們的營養標籤進行檢測,當中發現6成樣本屬低糖、2款屬無糖,其中為人熟知的維他奶竟不是當中的高糖之選!在眾抽查產品中,日本「MARUSAN麥精豆奶」的含糖量最高每100毫升含7.7克糖(約1.5粒方糖),是唯一一款屬於高糖的類別。

請按圖看豆漿、豆乳、豆奶營養(由每100蛋白質含量最低至高排列):

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日本豆漿豆奶蛋白質較高 味樂1杯=2.5隻蛋

21款當中,蛋白質含量最高是「日本味樂有機特濃豆漿」,每100毫升有6克蛋白質,若以一杯250毫升計算,飲一杯便可攝取15克蛋白質,即達2.5隻雞蛋的蛋白質含量;而蛋白質含量最低則為「維他奶鈣思寶燕麥豆奶」,每100毫升有1.5克蛋白質,飲用一杯250毫升的話可攝取3.75克蛋白質,接近半隻多雞蛋的蛋白質。

豆漿檢測|日本品牌蛋白質勝維他百福 豆漿豆奶分別哪種多營養?

資料來源:HEHO/本家/台灣好農/健康2.0/早安健康