消委會罐頭魚|鷹金錢豆豉鯪魚滿分 沙甸魚全含污染物點揀3貼士

撰文:林洋
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疫情雖有放緩迹象,但罐頭早已成為不少人在家抗疫的恩物。消費者委員會早前檢測了市面上46款罐頭魚樣本,發現全部樣本均檢出金屬污染物,當中逾2成更含有致癌物,但罐頭魚的營養是否真的不及鮮魚?

部分消委會測試罐頭魚總評分(按圖):

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沙甸魚全部樣本含金屬污染物

在消委會是次檢測中,全部樣本均驗出金屬污染物,有12款更驗出致癌物多氯聯苯。其中沙甸魚樣本的污染程度較嚴重,9成樣本均驗出金屬污染物鎘,當中2款更超出本港即將實施的《2018年食物攙雜(金屬雜質含量)(修訂)規例》對魚類所設的上限。消委會稱,若攝取過量鎘可致腎功能障礙。

按圖看鎘及無機砷含量最高樣本:

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沙甸魚鎘含量最高樣本:

「金龍牌」XO醬沙甸魚:鎘含量0.11毫克(標準上限每公斤0.1毫克)

「三角嘜」茄汁沙甸魚:鎘含量0.13毫克(標準上限每公斤0.1毫克)

此外,逾7成沙甸魚及逾1成吞拿魚樣本,檢出無機砷(inorganic arsenic),人體若長期攝入,可致神經和心血管疾病。

無機砷含量最高樣本:

沙甸魚罐頭: Diverxu TAPAS Small Sardines in Olive Oil 7/10:無機砷含量每公斤0.08毫克(標準上限每公斤0.1毫克)

沙甸魚罐頭:紅圈牌辣椒沙甸:無機砷含量每公斤0.08毫克(標準上限每公斤0.1毫克)

沙甸魚罐頭:老人牌日式照燒汁沙甸魚 無機砷含量每公斤0.08毫克(標準上限每公斤0.1毫克)

吞拿魚罐頭:Ortiz White Tuna Fillets in Olive Oil 無機砷含量每公斤0.09毫克(標準上限每公斤0.1毫克)

「鷹金錢」金獎豆豉鯪魚鈉含量最高

鈉含量方面,46個樣本當中,有12個樣本達到食安中心訂定的「高鈉」水平(每100克超過600毫克鈉),其中「鷹金錢」金獎豆豉鯪魚的鈉含量最高,一罐的鈉含量達880毫克,已超過世衞建議成年人每天攝取鈉上限(2,200毫克)的4成。

「鷹金錢」金獎豆豉鯪魚鈉含量最高,若整罐食用攝入的鈉含量已達880毫克。(資料圖片)

罐頭魚一定無益?

雖然是次檢測中,大部分的罐頭魚都有金屬污染物或致癌物,但同樣也發現當中仍含豐富的蛋白質,其中沙甸魚的奧米加-3脂肪酸含量最高,鈣質含量則以鯪魚和沙甸魚含量較高。罐頭魚的營養價值甚至可媲美鮮魚。

揀罐頭魚有什麼貼士?

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1. 揀細魚比大魚好 水銀含量較低

一般大魚或深海魚較容易含有水銀,但罐頭魚最好揀最細小的魚,則由於魚的水銀含量與體型成正比,水銀含量相對大魚會較低。

2. 連骨魚較魚肉碎有更多鈣質

魚骨蘊含豐富鈣質,但經罐頭加工後,魚骨變軟,較易讓人食用及吸收,能攝取更多的鈣質,揀有魚骨的罐頭魚,比起只有魚肉或魚碎含較豐富鈣質。

3. 油浸方法保留更多奧米加-3

若罐頭魚是以油浸方法處理,可保留魚肉中更多的奧米加-3,如罐頭三文魚或沙甸魚,對胎兒的腦部成長及成年人的心血管健康有良好影響。

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資料來源:《紐約時報》

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