【食譜書推介】80款健康素食菜譜任你揀 新手也能煮出住家味

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想養生、凍齡、吃得輕盈?不如從自煮健康食物開始!煮菜時想不到煮什麼,不如參考這本收錄了超過80個家常素菜的食譜,新潮又簡單,包括中西日韓等菜式,烹飪新手都能煮出住家風味。這麼多食譜可挑選,不只Green Monday,每天烹調不同滋味菜式亦無難度!

攝影:黃寶瑩

《住家素造》食譜為免費派發的刊物,參加機構的活動便可獲得。

美味的素菜不一定只能到餐廳吃,最新出版的《住家素造》以家常菜為主題,是Green Monday獲香港賽馬會慈善信託基金捐助舉行「綠在家中GIY」之一的計劃,在網上收集了超過500個素食食譜,並精選了超過80個簡易家常菜輯錄在這本食譜中,可謂集眾人巧思於一書。

松露蔬菜燒賣是其中一款中西合璧的素菜。(GIY提供)

食譜涵括家常菜、節日菜、主食、小食、湯水等,包括具港式風味的松露蔬菜素燒賣、素雞扎、東南亞風情的泰式香辣豆腐絲湯、醬燒杏鮑菇,以及健康甜品紫薯湯圓、生炒莓子、抹茶杏仁豆腐等。圖文並茂,簡單清晰,即使是煮食新手亦能輕易掌握,看着看着令人想一展身手。芸芸食譜當中,記者最欣賞松露蔬菜素燒賣和素雞扎,以硬豆腐代替燒賣中的肥豬肉,把雪耳、淮山捲進雞扎裏,把傳統香港茶樓點心重新演繹,既有特色,亦輕盈健康。

陳倩揚(左)和素媽媽張韻兒(右)的食譜亦收錄在內。

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食譜作者包括49位推崇健康飲食的名人如藝人陳倩揚、林穎彤、人氣煮食博客梁雅琳、張韻兒等等。而最特別,則是有些食譜由非素食的廚師、人士提供,以另一角度創作素食食譜,打破大眾對素菜淡而無味的觀念,食材配搭更新鮮。

當中素媽媽張韻兒不教煮菜,卻教授製作6款簡易醬汁,原因是醬汁能令菜式有畫龍點睛的功效,「想吸引更多人吃素,美味的醬汁很重要,例如餃子汁、照燒汁都很常用,令食物的味道更吸引。」食譜將於計劃的烹飪示範班、素食講座、外展活動和展覽等免費派發,個別食譜的電子版亦可參閱機構網站。

綠在家中GIY



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