菇類營養丨磨菇強骨木耳補血中醫揭6菇類功效 延壽助防癌吃哪種?

撰文:健康2.0
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你也愛吃菇嗎?喜歡香菇、洋菇、金針菇還是杏鮑菇?中醫認為,多食用菇類可以補養身體、延緩衰老、增強體力,還能抗癌降血脂。以下介紹6種菇類的保健功效,以及哪些人吃菇要注意。

台灣中醫師余雅雯表示,中醫認為不同的菇類有著不同的保健功效,是非常推薦的養生食材。許多老年人常見的身體不適症狀,如皮膚乾燥、乾咳、陰虛等,都能透過攝取菇類食材來加強飲食營養,改善身體狀況。

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不同菇類「獨特保健功效」曝光

中國自古以來,就將許多食用菇列為保健藥材,如靈芝、香菇、金針菇、茯苓、黑木耳、白木耳等;中醫認為,多食用菇類可以「益氣延年、輕身不老」,意指能夠補養身體、延緩衰老、增強體力、避免肥胖。余雅雯說,中醫對每一種食用菇都有很高的評價,例如黑木耳能夠強效補血;白木耳可以潤肺,對於肺熱、肺燥引起的症狀有奇效;香菇則可以益胃和血、化痰理氣等。

1. 洋菇(蘑菇)

營養成分:含有大量維生素D和礦物質,其中鈣、鎂、鋅和鍍的含量高。
功效:強化骨骼、抗癌。

2. 香菇

營養成分:具有高蛋白、低脂肪、多醣、多種胺基酸和維生素。
功效:健胃、化痰、抗癌。

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3. 木耳

營養成分:富含蛋白質、脂肪、糖及多種維生素和礦物質。
功效:可防治缺鐵性貧血。

4. 杏鮑菇

營養成分:富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質。
功效:增強免疫力、降血脂、滋潤腸道。

5. 白玉菇

營養成分:營養豐富,含有大量多醣、各種維生素。
功效:提高免疫力、通便排毒。

6. 金針菇

營養成分:富含蛋白質、維生素、磷、鐵等多種礦物質。
功效:增強免疫力、減脂。

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菇類多醣體具抗癌潛力 猴頭菇效果顯著

余雅雯進一步指出,雖然菇類多醣體對癌細胞沒有直接的殺傷力,但卻可以刺激人體形成抗體,進而提高、調整體內的防禦系統,達到中醫所說的「扶正固本」效果。香菇中含有抗癌多醣體,能夠促進人體產生「干擾素」;而研究證實,猴頭菇的抗癌效果相當顯著;而靈芝則能調節免疫力和延緩衰老,這些都顯示出菇類在抗癌方面的潛力。

香菇是發物嗎?什麼人不能吃香菇?

不過,儘管香菇有著藥用功效,但許多人仍認為它是「發物」,到底要如何食用才最健康呢?余雅雯表示,從中醫角度來看,香菇味甘性平,可以進入胃經和肝經,具有化痰理氣、益胃助食的作用;對於氣血虧虛、經常感到體虛無力的人,香菇有著調理的效果。

然而,儘管菇蕈類的營養價值很高,但畢竟還是屬於「發物」。余雅雯提醒,對於本身有過敏體質的人,例如蕁麻疹患者,建議不要在發作時食用。此外,香菇的鉀含量偏高,飲食必須限鉀的腎臟病患,也要特別留意食用量,以免影響健康。

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