【高鈉會水腫】超市意粉醬鹹過海水 教你自製健康牛油果青醬

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不少朋友都有水腫問題,原因可能是日常飲食中攝取過多鈉!鈉質和鉀質這兩種物質能維持身體水分平衡,如果攝取太多鈉,而鉀質過低做成不平衡,令水分難以排出體外,便會出現水腫情況。

市面上的加工食物和醬汁暗藏高鈉陷阱,近日一個英國調查發現,部分青醬比麥當勞漢堡包更鹹,專家提醒長期攝取過量的鈉會影響身體健康,容易患上心臟疾病。

青醬(英文:Pesto),是常見的意粉醬,味道清新,一向被認為是健康的醬汁。最近英國一個關注鹽和健康的組織(Consensus Action on Salt and Health)發表了一項調查,研究人員在今年6至7月期間檢測了75款英國市面上售賣的青醬,發現平均每100克青醬含鹽量達1.5克,最高1款更高達2.5克,比標準青醬含鹽量1.38克,超出1.12克。報告又指,這款超標嚴重的青醬是超市的暢銷產品,比海水的鹽含量高30%,亦比麥當勞漢堡包更加鹹!

青醬常用作配搭意粉。(iStock)

調查亦指「所有檢測的產品都沒有一款稱得上健康」,助理營養師Sarah Alderton表示,很多成年人和兒童都會食用青醬,但很少人意識到醬汁有多鹹!根據香港衛生署的資料顯示,1克食鹽含有400毫克的鈉,成人每天的鈉攝取量不超過2400毫克,約為6克食鹽,但每100克青醬若有2.5克鹽,如因長期食用而攝取過多鈉,便會增加患上腎病和心血管疾病的風險,不能輕視。

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味道不鹹的醬料並不代表不含鈉,可能只是讓其他食材蓋過鹹味,為了健康着想,可以自製健康的青醬。傳統青醬材料包括羅勒、蒜頭、松子、橄欖油和巴馬臣芝士等,材料簡單,加入牛油果製作,味道更香滑。

自製健康牛油果青醬!

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