【排骨食譜】栗子燜排骨補腎健脾 秋天必吃家常菜

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栗子燜排骨是秋冬必吃的一道住家菜。秋天,是栗子當造的季節,天氣才有點涼意,街上便隨處可見一檔檔的炒栗子。在家也可自煮一煲栗子燜排骨,暖暖身,感受一下濃濃的深秋氣氛吧!

攝錄:張善滿、張芷澄、李思敏

剪接:李思敏

栗子當小吃又得,做成菜式吃又亦得。秋冬時節,不少人愛吃栗子燜雞,但我自己對於燜雞興趣不太,因每次吃都覺得碎骨太多,很散碎,要吃得很小心,不然易損喉嚨。不過,換成排骨感覺安全得多,一條主骨不易碎,可放心大口大口地啃,更添風味。

冬菇之前,先以糖、粟粉、油醃,味道更香滑可口,可選用肥厚乾冬菇,更有嚼勁。配以當造栗子,佐飯一流!

健康小貼士:

栗子性味甘溫,入脾、胃、腎三經,有養胃、健脾、補腎、壯腰、強筋、消腫等功效。

栗子燜排骨

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食譜 栗子燜排骨(燜)
材料:

排骨350克、乾冬菇4-5隻、栗子半磅、蒜頭少許、乾葱2粒
排骨醃料:生抽2茶匙、糖1茶匙、粟粉1茶匙
冬菇醃料:粟粉1茶匙、糖1茶匙、油2茶匙
調味料:蠔油1湯匙、老抽1茶匙、糖1茶匙、水300亳升。

做法: 1. 排骨洗淨,加入醃料拌勻醃30分鐘。
2. 乾冬菇浸軟,去蒂洗淨,加入醃料拌勻。
3. 栗子放入滾水中煮5分鐘後盛起,趁熱剝殼備用。
4.  蒜頭及乾葱下鑊爆香,加入排骨煎炒,直至變成金黃色。
5. 放入冬菇、栗子炒勻,加入調味料。
6. 蓋上煲蓋燜30-45分鐘至栗子變腍即成。

 



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