【杏仁朱古力食譜】杏仁保持香脆有個步驟少不了 一粒一粒滿心意

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朱古力,千變萬化,不但有100種食法,還有100種用法,示愛、道歉、生日、情人節、復活節……開心不開心都關它的事,是食品中的萬能Key!聖誕節到了,想不到送什麼給喜歡的人、親愛的人?自製杏仁朱古力吧!朱古力包裹着香脆的糖衣杏仁,一粒一粒,表達着你一點一點心意。

攝錄:馮嘉雯、李思敏

剪接:馮嘉雯

朱古力炮製出來的食物其實豈止100種!單與堅果配襯的款式也多如天上繁星。這款杏仁朱古力,雖有四重口感:朱古力粉、黑朱古力、糖衣和杏仁,但屬初哥入門級別,一次還可以製作許多。

為了讓杏仁保持香脆,需先煮熱砂糖放入杏仁炒拌,讓糖衣包裹,這個步驟不能少。之後再堆進快將凝固的黑朱古力內翻滾,為了加快凝固速度,我會把熱溶了的朱古力坐在冰水中,但手腳不能太慢,否則朱古力很快便會凝固。黏朱古力粉時也要迅速,因冷卻後朱古力變得光滑,粉末便無法再黐身。最後,入滿一樽樽,繫上裝飾,便可出發傳送祝福了!

杏仁朱古力食譜

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健康小貼士:

美國杏仁含不飽和脂肪,有效控制膽固醇,減低患上心血管疾病及慢性疾病的風險。滋潤補肺,具豐富蛋白質與食用纖維,可增飽肚感,有助控制體重,能改善膚質與膚色。

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杏仁朱古力脆脆食譜

食譜

杏仁朱古力(凝)

材料

黑朱古力(約70%-85%)130克、美國杏仁100克、砂糖30克、水10毫升、可可粉適量

做法 1. 把糖和水放入鍋中,以中小火加熱拌炒。
2. 放入杏仁,不停翻拌,直至每粒杏仁裹上糖漿並凝固,盛起。
3. 把2/3朱古力放入大碗內,燒熱一鍋水,以小火隔熱坐溶朱古力。
4. 其間不停攪動至完全融化,放入餘下朱古力拌勻,關火,取出大碗待涼。
5. 預備一鍋冰水,把大碗放入,在朱古力逐漸凝固時,放入杏仁拌勻。
6. 杏仁完全被朱古力包裹後,盛起。
7. 可可粉放在碟內,加入朱古力杏仁翻滾。
8. 其間需把每粒杏仁分隔開,讓粒粒黏滿可可粉即成。

 



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