【健康飲食】擔心膽固醇超標?專家話你知一日最多可以食幾隻雞蛋

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台灣早餐店的菜單組合琳琅滿目,蛋餅、漢堡、三文治……,甚至還有鐵板炒麵,點來點去這盤加顆蛋、那一份也想配顆蛋,一回神,一餐不曉得已經吃下了多少顆蛋。到底一天可以吃幾顆蛋呢?!

文:張越評/食力

蛋的膽固醇含量約260毫克,名列食物界之最,所以一般人擔心蛋吃太多,通常都是因為其膽固醇含量較高,怕膽固醇吃太多會不太好,而這「不好」的定義,是擔心「吃下肚的膽固醇」愈多,「血中的總膽固醇」也隨之增高。

「吃下肚的膽固醇」真的會影響「血中的總膽固醇」嗎?按下圖看看專家研究的結論▼▼▼

《2015~2020年美國飲食指南》也因此取消了膽固醇每日攝取量不超過300毫克的限制,血膽固醇不見得升高、心血管疾病的疑慮被闢除,但人對攝取膽固醇的調節反應還是不盡相同,尤其有些人可能因年齡增加而調節能力變差,或真的攝取超過了每天所需合成量,身體還是會處於「高膽固醇」狀態。

美國第一次營養大調查世代研究分析卻也發現,膽固醇攝取量還是跟肝硬化或肝癌發生率有顯著相關。

按下圖看看膽固醇攝取量如何影響肝硬化或肝癌發生率▼▼▼

因此,有血膽固醇偏高、家族性心血管疾病、脂肪肝、肝病等問題者,膽固醇的攝取還是盡量能少就少。但是別忘了,雞蛋不是萬惡的食物,因為雞蛋仍富含卵磷脂、膽鹼、ω-3脂肪酸、優良蛋白質等,是營養極佳來源!

根據《Authority Nutrition》的建議,每日還是別超過3顆,其實若想要再吃更多顆,也很容易超過每日蛋白質食材(豆魚肉蛋)建議攝取量,筆者據一日豆魚肉蛋類食材建議攝取量回推一餐最多幾顆蛋,讓您參考參考!

一天到底能吃幾顆蛋呢?!(食力提供)

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【本文獲「食力」授權轉載,原文:蘿蔔糕加蛋、薯餅加蛋、漢堡又加蛋!一天到底能吃幾顆蛋?!】



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