【牛油果食譜】芝士牛油果杯配雞蛋車厘茄 為柔軟果肉再添層次

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這十年八載,關於牛油果好處的報道數之不盡,彷彿它已跟「健康」二字完全掛鉤。追求健康生活的女生,幾乎無一不為牛油果著迷,熱潮由西方國家蔓延至亞洲地區,據說牛油果在全中國的銷量,於短短5年間由3.18萬公斤暴升至每年1,500萬公斤,實在太可怕!之前都示範過不少牛油果小食或意粉食譜,今次就試一個最基本的芝士牛油果杯,也有人稱它為牛油果焗蛋。

攝影、攝錄:岑卓熹、李賢華

剪接:黃卓敏

芝士牛油果杯製作很簡單,挖走少量果肉,把你喜歡的餡料放進去,焗一會就是了!雞蛋通常都是必備材料之一,但其實除非你將所有牛油果肉全部舀走,不然半邊牛油果是盛不了整隻雞蛋的,今次為了拍攝效果,兩邊各放了大半隻蛋,若然你在家中做這個小食而又不想浪費的話,建議可半個牛油果放蛋白、另一半放蛋黃。

不知道大家愛吃生或熟的雞蛋,今次以200度焗了10分鐘,蛋黃已熟,個人也不抗拒這口感,但有人或許會嫌偏熟的蛋黃吃起來死實,假如你偏好流心蛋或半熟蛋黃,可以將烤焗時間調至5至7分鐘,見到蛋白由透明轉至白色便可。除了雞蛋這「鐵膽」外,今次加入了車厘茄和車打芝士,你當然可以自行配搭其他材料,如:煙肉、三文魚、蘑菇或蝦肉等,但可以放餡料的空間畢竟不大,所以一切還是以簡單為大前提。

芝士牛油果杯食譜

健康小貼士:

牛油果的不飽和脂肪酸有利大腦血液運行,增強養分輸送,幫助腦部發育、思考和記憶力。當中的維他命 A、B2、E亦能延緩衰老,預防腦退化、心血管疾病等。最新研究更發現,連續食用牛油果後竟能舒緩肩頸痛症!

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食譜 芝士牛油果杯(焗) 
材料 牛油果1個、雞蛋2隻、車厘茄3-4粒、車打芝士適量、鹽少許、黑椒少許
做法 1. 牛油果對切一半、去核,於中間位置挖走少量牛油果;車厘茄切碎備用。
2. 將雞蛋倒入牛油果中間凹位。
3. 灑入鹽、黑椒和車厘茄,最後以芝士鋪面。
4. 焗爐調200度,將牛油果杯焗10分鐘,即成。


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