【粟米】本地種植無添加超甜粟米 跟農夫學揀粟米貼士(附食譜)

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自小已聽聞不少關於農夫刻苦耐勞的故事,然而長大後發覺城市發展太快,有地都被拿來發展了,農耕彷彿已成了一個式微的行業。早前應南南豐紗廠CHAT六廠和正在生活邀請,參觀了元朗一片復育中的農地,了解如何種植粟米、學揀粟米貼士、善用粟米不同部位來煮食等等,更認識了本地與印度的農夫!

復興本地農業 先養地後養人

上午9時多去到元朗港頭村真安寺,佛門清淨地,行到入去已大汗淋漓,實在很佩服農夫在如此酷熱天氣下,仍能拿著鋤頭耕作。說起來仍堅持本地農耕的人已不多,近年卻開始有人提出要復興本地農業,「正在生活」是其中一個有志團體,跟組織幹事阿海傾談,她說由海外運來的食品根本談不上新鮮:「一棵植物,由另一個國家運嚟可能要幾個月甚至半年,農夫收割咗一批,國家嘅批發商要Gather晒成個縣、成個省、成個州,前後要個幾月,如果係跨國企業要再等長啲時間,仲要外銷、船運。船運一定會潮濕,咁要點呢?就係落防腐劑,嚟到香港仲要再過海關,經蔬菜統營處審批。」因此,一棵蔬菜自收成那刻起,直至送到消費者手上,時間絕對不短,「但如果香港復育到社區農業,區區都自給自足,可以解決到嗰區嘅食物需要。」

雖然跟阿海當日才認識,卻感覺到她的真摯,她說我們每食一件食物,可能幾分鐘便食完,卻沒認真思考過它的由來、種植了多久,並謂:「食物犧牲咗佢嘅生命俾人類延續自己嘅生命,但如果我哋都唔認識呢啲生活嘅故事,我哋同大地、社會甚至自己嘅生活都好割裂。所以我哋希望大家重新建立一種觀念,除咗泥土嘅復育,亦都係我哋個心嘅復育。」

去到真安寺的農田,範圍不算大,也未如想像中茂盛,當日正好有兩位來自Krac-A-Dawna有機農場的印度農夫Vivek與Juli到場跟本地農夫交流,給予種植建議。阿海解釋現時的土地狀況已在復育中,一年前情況更惡劣,阿海說:「一年前係一片荒地,真係行唔到,全部都係超過人咁高嘅野草,生唔到其他植物,但一個地方應該有多元種植,依家就有農夫照顧住,希望養完地可以養人。」

Vivek與Juli是來自印度的農夫,二十出頭時這對小情侶毅然放棄工作,走到山上復育土地,建了自己嘅村落,務求開創永續生活。兩人後來結為夫妻,一起在農地生活,至今已累積了逾30年的農耕經驗。(正在生活提供)

從IT業重返農地 本地農夫教揀粟米

阿海口中照顧住這塊田的農夫正是小英,小英自小在沙田的鄉村生活,食媽媽種植的蔬菜長大,她坦言:「嗰時食嗰啲菜好有菜味,依家嗰啲冇乜菜味。」深感現時的食物實在太不健康、太多添加劑,有機菜又賣得貴,索性放棄IT工作,重返農地自己種菜,出一分力,「我2011年同朋友租地方做假日農夫,呢幾年參與度再高啲,今年3月開始就嚟咗真安寺幫手,一星期返嚟5至6日,每次留半日喺度。」小英在夏季主力種粟米為主,堅持不用農藥,也不殺生,寧願花較長的時間,也要給農作物最好的照顧。

小英一星期近半時間都來到真安寺打理農田,她表示絕不加農藥,因為當植物食了農藥,最後亦是人類食農藥,最後亦是人類食番落肚,自己都不願看到身邊人或下一代吃到含化學物的蔬菜。

請按下圖睇常見粟米品種及揀粟米貼士:
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粟米種植期及生長條件

粟米一般種植期為3個月,但坊間有些農場為求盡快有收成,會注入農藥化肥,兩個月已可收割。粟米不算很難種,有充足水分、陽光和肥料就夠,雨天不必澆水,晴朗的日子則要每日淋一次。坦白說,農夫終究是個「睇天做人」的職業,天氣惡劣隨時將他們的心血毀於一旦,這一、兩年收成不算穩定,因為天氣頗為極端,時而連續暴雨,時而曝曬到極,粟米會有點難適應。

這是種植中的粟米,由於純天然並且只種了個多月,因此未見到已長成的粟米。阿海又提到從印度農夫那兒學會了「三姊妹耕種法」,粟米旁邊會種豆角、四季豆這是攀爬植物,讓粟米作為它們的棚架;另一邊則可種南瓜作為保護粟米的圍欄,南瓜葉夠大塊,恰巧作為農田的遮蔭,保護泥土免避太陽直射,因為泥土太乾會生雜草,搶走粟米的營養。

種植空間不足的話,其實大約一個發泡膠箱的大小已經種到,而泥土則需大約8吋深。問到小英可否在家中陽台自己種,她說:「粟米株距大約1呎,但始終愈種得多,授粉會愈好,因為種一棵半棵好難吸引多啲蜜蜂過嚟授粉,咁授唔到粉入面就會甩,未必咁飽滿。你喺屋企要種,都係種到,但會種得冇咁好。」

其實一株粟米都可以物盡其用,粟米粒用來吃,粟米鬚、粟米芯可以煲湯,粟米莖可造紙,而即使粟米葉都能堆肥,請大家不要浪費。

妙用粟米 學煲化濕利水粟米鬚茶

如果可以的話,大家也不妨多吃本地粟米,讓本地農業可持續發展。其實粟米的食法相當廣泛,靚粟米生食已經可以,還有粟米湯、牛油粟米、粟米斑塊等等,以下就介紹兩個從「品味生活」工作坊學到的粟米食譜,包括清肝利水、健脾化濕的粟米鬚薏米茶,以及香口素食粟米冬菇菜脯薄罉。

請按下圖睇「粟米鬚薏米茶」及「粟米冬菇菜脯薄罉」食譜:

粟米鬚薏米茶食譜

粟米冬菇菜脯薄罉食譜

「品味粟米」工作坊
日期:2019年8月18日
時間:15:00-16:30
地點:The Hall 南豐紗廠紗廠坊
01會員專屬名額:3位
收費:$300
查詢電話:6689 0189
查詢電郵:event@hk01.com
截止報名日期:2019年8月15日

工作坊內容:1.農夫故事及一食多用分享;2.本地廚房及餐桌(粟米嘗鮮及製作粟米料理)
報名方法:品味粟米工作坊

除了粟米工作坊,還有有機食材與生活的分享會。

「有機食材與生活」分享會

日期:2019年8月25日(日)
時間:1:00pm-2:30pm
地點:南豐紗廠紗廠坊
查詢電話:6689 0189
查詢電郵:event@hk01.com
截止報名日期:2019年8月15日



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