【意粉食譜合集】中西港日韓各具風味！15式「煮意」任你揀
撰文：余曉彤
出版：更新：
意粉，在西方國家有如亞洲人的主食白米般，是主糧之一。意粉的配搭變化多端，口味多變又飽腹，不管是一個人吃、兩人用餐或是當作party food，意粉都是一個非常好的選擇。想煮意粉時又不知道如何入手，可以參考以下的合集，由傳統西式或是新式的意粉口味都應有盡有。全部都是簡易的食譜，獻給想自煮但又怕麻煩的你！
煮意粉所需時間，最常做是按照包裝上的建議烹調，但一般來說，煮意粉時間約為8分鐘，在8分鐘內它的狀態也一直在變。
1至2分鐘：意粉會因為吸了水而膨脹，澱粉遇熱糊化亦會使麵條開始變黏。3至6分鐘：澱粉持續糊化及變軟。7至8分鐘：隨著意粉煮熟，澱粉層會逐漸變硬，並完全跟麵條分離，意粉反而不再具黏性。
經過8分鐘後，你可以根據自己喜歡的軟硬程度再決定烹調時間。（資料圖片／龔嘉盛攝）
另外，煮意粉加鹽除了是因為調味外，同時亦有助去除意粉上的黏性澱粉，防止小麥澱粉在55℃變糊。
為了要使鹽有充足時間去溶化，一水滾就要落鹽。（Pixabay）
傳統、西式意粉
【白汁蘑菇意粉食譜】3種材料自製白汁 鮮香滑溜稀稠自己調校！
白汁蘑菇意粉食譜
卡邦尼意粉食譜
白汁海鮮意粉食譜
+1
【意粉食譜】免焗千層麵零失敗意式料理 3層餡料味濃郁口感豐富
免焗千層麵食譜
【意粉食譜】白酒大蜆意粉鮮味滲酒香 Vongole意粉原來分兩種
白酒大蜆意粉食譜
肉醬意粉食譜
【牛油果食譜】牛油果青醬意粉伴帶子 簡化版混醬Super Food
牛油果青醬意粉伴帶子食譜
【南瓜食譜】南瓜汁長通粉素食可吃 特濃醬汁似「金沙」香味誘人
南瓜汁長通粉食譜
黑松露野菌闊條麵食譜
檸檬蝦意粉食譜
Fusion款式
松子蒜片蝦仁炒意粉食譜
+1
拿破崙意粉食譜
【意粉食譜】明太子意大利粉魚子鹹香國民美食！10分鐘日式西餐
明太子意大利粉食譜
【飯盒食譜】雞肉本菇扁意粉15分鐘煮好 輕鬆媲美日式Cafe出品
雞肉本菇扁意粉食譜
【15分鐘飯盒食譜‧有片】泡菜卡邦尼意粉 酸辣減膩加黃更香滑
泡菜卡邦尼意粉食譜