【意粉食譜合集】中西港日韓各具風味!14式「煮意」任你揀

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意粉,在西方國家有如亞洲人的主食白米般,是主糧之一。意粉的配搭變化多端,口味多變又飽腹,不管是一個人吃、兩人用餐或是當作party food,意粉都是一個非常好的選擇。想煮意粉時又不知道如何入手,可以參考以下的合集,由傳統西式或是新式的意粉口味都應有盡有。全部都是簡易的食譜,獻給想自煮但又怕麻煩的你!

煮意粉所需時間,最常做是按照包裝上的建議烹調,但一般來說,煮意粉時間約為8分鐘,在8分鐘內它的狀態也一直在變。

1至2分鐘:意粉會因為吸了水而膨脹,澱粉遇熱糊化亦會使麵條開始變黏。3至6分鐘:澱粉持續糊化及變軟。7至8分鐘:隨著意粉煮熟,澱粉層會逐漸變硬,並完全跟麵條分離,意粉反而不再具黏性。

經過8分鐘後,你可以根據自己喜歡的軟硬程度再決定烹調時間。(資料圖片/龔嘉盛攝)

另外,煮意粉加鹽除了是因為調味外,同時亦有助去除意粉上的黏性澱粉,防止小麥澱粉在55℃變糊。

為了要使鹽有充足時間去溶化,一水滾就要落鹽。(Pixabay)

傳統、西式意粉

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