食物保鮮|肉類蔬菜點保存?出風口勿放過多食物 必睇雪櫃管理法

撰文:
最後更新日期:

雪櫃是偉大的發明之一,它幫助延緩細菌生長、延長食物保存期限,讓現代人得以享有新鮮美味的食物。但是減緩細菌生長並非沒有細菌滋生問題,當雪櫃過滿易造成機體耗損,導致溫度無法維持,容易讓食物腐壞,然而這個狀況是可以避免的。只要管理好家中雪櫃的儲存方式,即可降低因不當保存所引起的食物浪費。

▼如何聰明管理雪櫃?(點擊下圖看清!👇👇👇)

+7
+7
+7

許多人常為了省時或省錢而一次性購買大量糧食,最終不論是吃不完或者因忘記而重複購買,皆造成浪費,故將食物分門別類、標示日期非常重要。首先可以先準備一些保鮮盒或密實袋分裝食材,並且依不同食物種類使用最適合的保存方式,如以下原則:

1. 肉品:分成一次食用的份量裝袋冷凍,避免肉品反覆冷凍解凍。

2. 葉菜類:先用噴水後的紙巾或紙張包覆後裝袋,並留些許通風口,注意避免浸泡水分而腐爛。

3. 水果:清洗反而會造成表皮刮傷,因此可直接冷藏;部分像是香蕉、鳳梨…等熱帶地區水果若尚未完全熟透,則不建議放入雪櫃冷藏,可能引起凍傷或者是無法後熟等問題。

4. 剩菜:裝入保鮮盒等到手摸不燙時(大約50-60℃)即可密封放入雪櫃,一般以不超過2小時為原則。因為食品的危險溫度帶介於7~60℃,等到熱菜完全放涼才冷藏其實已經產生許多細菌了。

接著在標籤紙寫上入庫日期及品項黏在包裝上,雪櫃外則貼上清單,紀錄裡面保存的食材種類與份量,便於之後快速清點,減少過度購買。

另外,溫度是決定細菌生長速度的關鍵,遵從以下步驟即可以更容易維持雪櫃的溫度:

1. 食材不應超過雪櫃容積的七至八成。

2. 減少開雪櫃的次數及時間長短。

3. 不要在出風口下方擺放過多食物,避免冷氣循環不佳。

照著這些原則不僅能夠維持低溫,還可以減少雪櫃負荷、降低故障機率,維持雪櫃最佳效能,食物也能獲得更良好的保存。

相關文章:【入廚貼士】10種蔬菜水果正確保存方法 洋蔥、薯仔不能一起放?👇👇👇

+5
+5
+5

【本文獲「灃食公益飲食文化教育基金會」授權轉載,原文:如何聰明管理冰箱?】



請使用下列任何一種瀏覽器瀏覽以達至最佳的用戶體驗:Google Chrome、Mozilla Firefox、Microsoft Edge 或 Safari。為避免使用網頁時發生問題,請確保你的網頁瀏覽器已更新至最新版本。