抱子甘藍營養|富含維他命A葉黃素有助視力健康 仲有防癌效果?

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在超市看到一袋袋迷你椰菜,居然不是椰菜(又稱高麗菜),而是「抱子甘藍」!台灣高雄市立鳳山醫院營養治療科廖嘉音營養師表示,抱子甘藍屬於十字花科,研究發現具有抗癌的營養價值,且富含維他命與膳食纖維,適量食用有益健康。

▼抱子甘藍的營養價值(點擊下圖看清!👇👇👇)

在超市看到進口蔬菜,一顆顆的迷你椰菜,竟然不是椰菜,而是抱子甘藍 (Brussels sprouts)。抱子甘藍又稱為「球芽甘藍」,與椰菜一樣屬於十字花科,其富含硫配醣體,經咀嚼與腸道生物作用後會轉換成蘿蔔硫素等,可修復細胞、對抗自由基,降低致癌活性,抑制腫瘤形成。

抱子甘藍也富含多種維他命,包括含有維他命A、葉黃素有助於維持視力健康;維他命C有抗氧化之效,可維持細胞健康;脂溶性的維他命K有助維持凝血正常、加速傷口癒合。

此外,抱子甘藍也富含膳食纖維,有助於促進腸胃蠕動,且熱量低,也適合減重族群食用。

台灣廖嘉音營養師提醒,抱子甘藍不適合長時間水煮,恐流失其營養成分,因此建議可用清炒搭配燜煮的方式來烹調,以攝取到完整的營養價值。

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【本文獲「健談」授權轉載,文中用詞依香港慣用語有所調整,圖文內容原文請參考健談網】



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