【簡易小食食譜】香鬆千層酥手抓餅變脆餅乾 簡單幾步手殘都識做

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香鬆千層酥,即肉鬆千層酥,可用真肉鬆或素肉鬆,素肉鬆其實是烘焙過的豆渣,大豆磨成豆漿後剩下的豆渣,擠乾水分,加糖、加醬油調味。當然最方便的還是在素食雜貨店中購買,有些貨品還摻有海苔,風味更濃。

香鬆千層酥,將手抓餅變脆餅乾。

製作千層酥,只美其名而已,實在不用拘泥於是百層或千層,因所用的也非花上無限光陰而製作的酥皮,用上即用酥皮或印度手抓餅,已是非常聰明、有效及美味的方法。入廚新手、怕麻煩的懶人、貪快有得食的下廚玩家,實在要考慮用現成的產品,組合拼湊,賦娛樂於入廚,毫無心壓包袱,創作滋味的美食。

蛋漿只用蛋黃,焗起後的顏色更深。

將手抓餅解凍後,掃上蛋漿,放上肉鬆,對摺餅皮,擀平壓薄,用叉剌孔,切成長條,放在焗盤,再掃蛋漿,撒上芝麻,放入焗爐,180°C焗15分鐘完成。

香鬆千層酥用180°C焗15分鐘完成。

香鬆千層酥食譜

攝錄、攝影:陳嘉杰、蕭文學
剪接:莊堅毅

健康小貼士︰

素肉鬆由豆渣做成,豆渣有豐富的大豆纖維,鈣、磷、鐵等礦物質。

素肉鬆由豆渣做成,豆渣有豐富的大豆纖維。

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