蓮蓉食譜｜甜品食譜｜每年中秋，總有吃不完的月餅，買的、送贈的、自家製的，但中秋過後，過時失勢的月餅就成了被嫌棄的雞肋。當中傳統的蓮蓉月餅仍是中秋的主流，也是最多吃剩的月餅！從前酒樓有個不成文習慣，會把賣剩的月餅，挖出蓮蓉餡料做蓮蓉包。除了蓮蓉包，其實還可用作炮製其他美味甜品，西多士，湯圓、布甸等，以下介紹4個簡單易做的蓮蓉甜品食譜，令雞肋大升級。即使換上其他紅豆、芝麻等餡料也可。
攝影：龔嘉盛

蓮蓉鍋餅食譜｜

蓮蓉鍋餅是上海名物豆沙鍋餅的變湊，要用麵粉、蛋、水等先搓餅皮，但其實用急凍印度手抓餅代替，效果口感相若，最重要是慳水慳力，初哥、手殘一樣無難度。

蓮蓉鍋餅食譜

材料：
蓮蓉、印度手抓餅各適量

做法：
1. 把蓮蓉餡擀成長方形。
2. 放在手抓餅上，左右對摺，輕按接口黏合。
3. 燒熱油鍋，以中火半煎炸，至兩面金黃即成。

蓮蓉湯圓食譜｜最簡單糯米粉＋水　搓搓揑揑

吃膩吃剩的月餅，挑下它的蓮蓉餡，或多買了製月餅的如蓮蓉或紅豆蓉，都可把它脫胎換骨，賜予它離開月餅後的二次生命。最簡單的，莫如炮製湯圓，團團圓圓又好意頭，家中只要有糯米粉，加點水便可包製不同餡料的湯圓了。

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蓮蓉湯圓食譜

材料：
糯米粉200克
清水180毫升
蓮蓉100克
菜油少許
黑糖20克

做法：
1.把水和糯米粉拌勻加少許油搓至軟滑，分成小糰，每粒約15克。
2.蓮蓉搓成小圓，每粒約10克。
3.麵糰壓平，包入蓮蓉搓圓。
4.燒熱一鍋水，放入湯圓至滾起轉中小火。
5.煲至浮起即成，約10-15分鐘，盛起。
6.煲滾2碗水，加入黑糖煮至溶化，放入湯圓同吃。

蓮蓉西多士食譜｜蓮蓉代替花生醬　增添懷舊風味

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