清明節是二十四節氣之一，每年立春後15天便是清明，今年是4月4日。除了要拜祭、掃墓，飲食上又有什麼要注意？以下將介紹一些適合這個節氣的食物，主要以健脾、去濕、養肝為主。

二十四節氣清明有「三候」

清明，我們會想到祭祖，悼念先人，而對古人來說，清明亦是萬物生長之時。《歲時百問》中說：「萬物生長此時，皆清潔而明淨，故謂之清明。」古人形容清明有「三候」，即：「一候桐始華；二候田鼠化為鴽；三候虹始見。」意思是桐樹開始開花，田鼠都躲回洞穴，取而代之是喜愛陽氣的鴽鳥逐漸出來活動，意味著陽氣漸盛；而雨後甚至有機會見到彩虹。

清明節飲食｜宜少吃油炸食物、辣椒、餅乾零食、海鮮、筍

「清明時節雨紛紛」清明節一般都比較潮濕，飲食方面建議去濕為主，並跟從春季的養生準則，注意護肝。相反，中醫角度不建議吃太多容易引起發炎及過敏的食物，如油炸食物、辣椒、餅乾零食、海鮮、筍類、羊肉等。

請按下圖睇8種清明適宜食物：

番薯：補中和血、益氣生津
白菜：通利腸胃，消食下氣
蘿蔔：和胃下氣，清熱解毒
芋頭：補益脾腎，調節中氣
淮山：補益脾胃
菠菜：養血潤燥，下氣調中
葱：增進食慾，提升陽氣
薑：生發陽氣，溫中去濕

此外，由於清明和春分相隔不久，僅15天，因此春分適宜的飲食、湯水，在清明仍繼續適宜食用、飲用，請參考以下文章：

春天飲食｜中醫推介去濕護肝12食物花生木瓜湯

若想了解更多適合清明節飲用的湯水，可參考以下食譜：

春天湯水食譜｜花生木瓜眉豆湯養肝健脾　防春天濕重易倦老少咸宜

材料（3-4人分量）：
花生2両
木瓜1個
眉豆2両
粟米1條
大棗4粒
陳皮2塊
豬腱半斤
酒少許
水2公升
鹽適量

做法：

1.花生及眉豆浸水1小時，陳皮浸軟、刮瓤，大棗洗淨備用。
2.木瓜去皮、刮瓤去籽，切件；粟米切塊備用。
3.冷水連豬腱放入鍋，加酒，汆水10分鐘後盛起，備用。
4.所有材料連水下鍋，大火煲滾後轉小火煲2小時，加鹽調味即成。

不失敗秘訣：

～若想改成素湯，可走肉並縮短煲湯時間至1小時。
～木瓜皮有黏性汁液滲出，或導致皮膚痕癢，建議戴手套處理木瓜。

【健康湯水食譜】合桃栗子瘦肉湯補腎健脾　多做1步辟合桃澀味

材料：

合桃肉80克
栗子肉150克
淮山2両
扁豆1両
南棗6粒
瘦肉300克
酒少許
水2公升
鹽少許

做法：

1. 合桃沖洗後，連水下鍋以大火煮滾，2分鐘後盛起。
2. 淮山浸泡15分鐘，其餘材料洗淨。
3. 瘦肉以滾水汆水，其間可加少許酒辟腥。
4. 所有湯料滾水下鍋，大火煲滾後轉小火煲2小時，加鹽調味即成。

不失敗秘訣

～合桃氽水有助辟走苦澀味，並去走多餘油分。
～淮山有硫磺，需用另一碗水分開浸。
～除浸泡合桃外，也可多作汆水，這樣能去除合桃苦澀味，且可確保合桃更乾淨。