春天湯水食譜｜木瓜紅棗薏米湯健脾養顏　青熟木瓜功效不同點揀好

健脾湯水一年四季都啱飲，今次就煲一個木瓜紅棗薏米湯，木瓜清熱養顏，配上去濕的薏米，中醫說正好適合春末夏初的時候飲用。
攝影：鄧穎琪

煲湯的木瓜有幾種，之前試過夏威夷木瓜、熟木瓜等，這次試試用青色皮的青木瓜。青木瓜內裡一樣是橙色，但由於它比較生，有指煲起湯來沒那麼易爛。若你都想用木瓜煲湯，卻又怕爛茸茸的話，另一個解決辦法是切大塊點。

青木瓜清熱去濕　熟木瓜健脾胃助消化

註冊中醫師邱穎琳解說不同木瓜的分別，青木瓜較熟木瓜清熱止渴、去濕和胃；而熟木瓜則主要是健脾胃，通便，幫助消化。她認為若你有追求特定功效，一次過用兩種木瓜也行。之前用熟木瓜煲湯時，一邊削皮，一邊被黏黏的汁液刺激到，手上的小傷口敏感痕癢，自此之後就習慣戴上手套來處理木瓜。不過，青木瓜倒沒有這個問題，徒手切亦可。

另外這個湯亦有瘦肉，不過並非必須，若你想煲素湯，也可走肉，並將煲湯時間縮短至1小時，水量也可酌量減少。

整個湯有清熱生津、健脾去濕功效，由於性質偏涼，可當作春夏季保健湯水。此外，它亦適合一些腸胃不好、易便秘和體質偏熱的人。

按圖了解此湯的食材療效及食用建議：

木瓜紅棗薏米湯食譜（煲/Boil）
2-3人分量 1級難度 2小時

材料：

青木瓜1個
紅棗12粒
生薏米1両
熟薏米1両
眉豆1両
無花果4粒
瘦肉1斤
酒少許
水2公升
鹽適量

做法：
1.青木瓜去皮、刮瓤，切塊；紅棗去核。
2.其餘材料洗淨。
3.瘦肉連水下鍋，大火煲滾氽水，其間可加酒辟味，盛起後沖洗乾淨。
4.所有材料連水下鍋，大火煲滾後轉小火煲1.5小時，加鹽調味即成。

不失敗秘訣：
*青木瓜煲過後易爛，建議不要切太小塊。

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